Ethiopia Coffee Greens
Etiyopya’daki kahvenin büyük bölümü hâlâ orman, yarı orman ve bahçe tipi üretim sistemleri içinde elle yetiştirilip hasat edilmektedir. Üretimin önemli bir kısmı geleneksel plantasyonların dışında gerçekleşir; bu da Etiyopya’yı kahve dünyasının en geleneksel ve en merkeziyetsiz üretim modellerinden biri haline getirir.
Bununla birlikte, özellikle başlıca specialty bölgelerinde organize çiftliklerin ve plantasyonların payı giderek artmaktadır. Yabani genetik miras, geleneksel üretim yöntemleri ve kaliteye yönelik modern yaklaşımların birleşimi, Etiyopya kahvesinin benzersiz karakterini oluşturmaktadır.
Etiyopya’dan Yeşil Kahve Seçkisi
Sidamo
Etiyopya’nın en büyük kahve üretim bölgelerinden biridir ve farklı mikro iklimlere sahip onlarca woreda’yı kapsar. Rakım genellikle 1550–2200 metre arasında değişir. Bu nedenle Sidamo adıyla sunulan kahveler oldukça geniş bir tat profili yelpazesine sahip olabilir.
Yirgacheffe
Tarihsel olarak Sidamo’nun bir parçası olan Yirgacheffe, bugün ayrı bir mikro bölge ve tescilli bir isim olarak kabul edilmektedir. Bölgede ağırlıklı olarak washed proses kullanılır, ancak natural lotlar da yaygındır.
Yirgacheffe kahveleri; parlak narenciye asiditesi, siyah çay, yasemin ve belirgin floral aromalarıyla tanınır.
Harrar
Doğu Etiyopya’daki tarihi kahve bölgelerinden biridir. Kahve çoğunlukla Eastern Oromia bölgesindeki küçük çiftçiler tarafından yetiştirilir ve natural proses ile işlenir. Profil genellikle yoğun berry karakteri ve kuru bitişli yapısıyla öne çıkar.
Limu
Ülkenin güneybatısında yer alan bu bölgenin washed kahveleri; dengeli profil, orta-düşük asidite ve belirgin baharatsı ile tatlı notalarıyla karakterizedir.
Jimma
Etiyopya’nın hacim açısından en büyük kahve üretim bölgelerinden biridir. Bölgede ticari kahvenin yanı sıra, 1400–2100 metre rakımda yetiştirilen orman ve yarı orman lotları da bulunur.
