Burundi Coffee Greens
Burundi’de kahve yetiştiriciliği, 1930’larda Belçika sömürge yönetimi döneminde başladı. Günümüzde kahve, ülkenin en önemli ihraç ürünlerinden biridir ve yaklaşık 800.000 küçük çiftçi hanesi doğrudan veya dolaylı olarak kahve sektörüne bağlıdır. Ortalama çiftlik büyüklüğü son derece küçüktür — yalnızca 0,1–0,3 hektar — bu nedenle üretimin büyük kısmı fiilen “community-grown” olarak değerlendirilebilir.
Burundi %100 arabica üretmektedir ve üretimde Bourbon varyetesi (özellikle Bourbon Mayaguez 139) baskındır. Bunun endemik bir varyete değil, seleksiyon ve adaptasyon sonucu ortaya çıkmış bir çeşit olduğunu belirtmek önemlidir. Ülkede ortalama yetiştirme rakımı oldukça yüksektir (1400–2000+ metre) ve bu durum yoğun çekirdek yapısı ile parlak asidite oluşumuna doğrudan katkı sağlar.
Baskın işleme yöntemi washed olsa da son yıllarda natural ve deneysel lotların üretimi de giderek artmaktadır.
Burundi’den Yeşil Kahve Seçkisi
Kayanza
Burundi’nin amiral ve en tanınmış kahve bölgesidir.
Rakım: 1700–2100 metre.İklim: serin ve stabil.İşleme: ağırlıklı olarak washed, giderek artan oranda natural.
Kayanza, ülkenin en bilinen ve en değerli kahve bölgesidir; Burundi’yi uluslararası cupping sahnesinde sıklıkla temsil eder. Bu bölgenin kahveleri parlak ama temiz asidite, kırmızı berry notaları, narenciye, siyah çay karakteri ve çok kuru, uzun bir aftertaste ile öne çıkar. Bölgedeki yüksek kaliteli washing station yoğunluğu sayesinde Kayanza kahveleri genellikle daha yapılandırılmış ve belirgin profillere sahiptir.
Ngozi
Rakım: 1500–1900 metre.İşleme: washed.
Ngozi kahveleri genellikle Kayanza’ya göre daha düşük asiditeye sahiptir ancak tatlılık ve denge açısından öne çıkar. Olgun berry, karamel ve kırmızı elma notaları daha yaygındır; gövde ise daha yuvarlaktır. Bu bölge, daha geniş specialty kitlesi için erişilebilir ve kolay okunabilir fincan profilleri sunar.
Muyinga
Rakım: 1400–1800 metre.İklim: daha sıcak ve kuru.İşleme: washed, zaman zaman natural.
Muyinga; olgun kiraz, kırmızı meyve notaları ve yumuşak narenciye asiditesiyle daha meyvemsi ve belirgin bir fincan profili sunar. Profil genellikle daha az çay benzeri, daha sulu ve zaman zaman hafif şarabı andıran karakterdedir. İklim nedeniyle lotlar arasında tutarlılık daha düşük olabilir.
Kirundo
Rakım: 1300–1600 metre.İklim: daha kuru ve sıcak.İşleme: washed.
Kirundo, specialty odaklılığı daha düşük ve daha az bilinen bir bölgedir. Buradaki kahveler daha sade karakterlidir; düşük asidite, yuvarlak gövde ve olgun meyve ile karamel notaları sunar. Genellikle blend’lerde veya erişilebilir single origin lotlarda kullanılır.
Gitega (Central Highlands)
Rakım: 1600–2000 metre.
Öne çıkan özellik: yeni washing station’lar ve kalite geliştirme programları.
Özellikle Gitega olmak üzere merkezi bölgeler, kalite açısından hızlı bir gelişim sürecindedir. Rakım ve toprak yapısı oldukça güçlü olsa da altyapı henüz tamamen stabil değildir. En iyi lotlarda koyu berry notaları, baharatlar, çayı andıran karakter ve kompleks bir finish bulunabilir.
