Kenya Coffee Greens
Kawa kenijska znana jest z wyrazistej, soczystej kwasowości, pełnego body oraz intensywnego aromatu. Główne regiony uprawy koncentrują się w centralnej części kraju, w pobliżu góry Kenia, a także na zachodzie — aż po okolice góry Elgon przy granicy z Ugandą. Historycznie kluczowymi odmianami są SL-28 i SL-34, wyselekcjonowane przez Scott Laboratories, które do dziś stanowią wzorzec dla kaw specialty, choć ich udział w eksporcie maleje na rzecz bardziej odpornych odmian, takich jak Ruiru 11 i Batian.
Kawę kenijską tradycyjnie klasyfikuje się według wielkości ziaren: klasa AA odpowiada situ 17–18, a AB — około 16. Należy jednak podkreślić, że rozmiar ziarna nie jest bezpośrednim wyznacznikiem jakości smaku.
Regiony uprawy kawy
Central Kenya
Obejmuje hrabstwa Kiambu, Nyeri, Kirinyaga i Murang’a — historyczne centrum produkcji kawy w Kenii, odpowiadające za około połowę krajowych zbiorów. Kiambu znane jest z dużych plantacji i bywało nazywane „Brazylią Kenii”. Kawa uprawiana jest zarówno na małych farmach, jak i dużych estate na stokach góry Kenia i pasma Aberdare. Żyzne gleby wulkaniczne i wysokie położenie sprzyjają powstawaniu kaw o wyraźnej strukturze.
Profile z Kiambu i Murang’a są zwykle bardziej zaokrąglone, z cytrusową (grejpfrutową) kwasowością i dobrym balansem. Z kolei Kirinyaga i Nyeri słyną z intensywnej kwasowości, pełnego body i klasycznych nut czarnej porzeczki.
Eastern Kenya
Obejmuje regiony Meru, Embu i Tharaka-Nithi — kluczowe obszary na wschodnich stokach góry Kenia. Na wysokościach 1400–1900 m n.p.m. uprawia się kawę o wyrazistej kwasowości i czystym profilu, często z nutami cytrusów i jagód.
Regiony Machakos i Makueni mają bardziej suchy klimat, przez co produkcja kawy jest ograniczona i mniej istotna dla segmentu specialty. Dominują małe gospodarstwa oraz spółdzielnie, a standardem jest obróbka myta.
Great Rift Valley
Jedna z największych struktur geologicznych Afryki, wpływająca na klimat i gleby regionu. W Kenii kawa uprawiana jest głównie na wyżynach na zachód od Rift Valley — w regionach Nakuru, Nandi, Kericho (Kipkelion) oraz Trans-Nzoia.
Młode gleby wulkaniczne i umiarkowany klimat sprzyjają produkcji kaw wysokiej jakości. Profil: zbalansowana kwasowość, średnie lub pełne body, nuty karmelu, owoców pestkowych i cytrusów, z delikatną słodyczą w finiszu.
Western Kenya
Obejmuje regiony Bungoma, Vihiga i Kakamega, gdzie kawa jest jedną z wielu upraw. Produkowana jest głównie przez drobnych rolników obok kukurydzy, roślin strączkowych, bananów i trzciny cukrowej.
W Bungoma, szczególnie na stokach góry Elgon, powstają kawy o czystym, zbalansowanym profilu z umiarkowaną kwasowością i lekką owocowością. W Vihiga warunki są sprzyjające, ale produkcja pozostaje niewielka.
Nyanza
Zachodni region Kenii obejmujący Kisii, Nyamira oraz częściowo Migori. Gospodarstwa są bardzo małe (często 0,25–0,5 akra), co sprzyja modelowi kooperatywnemu.
Kawa ma zazwyczaj średnią do wyraźnej kwasowości, średnie body i czysty profil z nutami czerwonych owoców, jabłka i cytrusów oraz łagodną słodyczą w finiszu. Uprawiane są zarówno klasyczne odmiany SL-28 i SL-34, jak i Ruiru 11 oraz Batian. Historycznie występuje tu także Typica, znana jako French Mission.
Oznaczenie SL pochodzi od Scott Agricultural Laboratories, które w latach 30. XX wieku prowadziły selekcję i klasyfikację odmian kawy pod kątem ich potencjału agronomicznego i jakości naparu.
