Copán znajduje się na zachodzie Hondurasu, przy granicy z Gwatemalą, i obejmuje kilka podregionów. Położony jest na wysokości 1000–1500 m n.p.m., charakteryzuje się jednym z najszerszych zakresów wilgotności i temperatur oraz jest największym regionem kawowym kraju.

Można tu znaleźć aromatyczną kawę z wyraźnymi nutami owoców tropikalnych, czekolady, karmelu i cytrusów. Body naparu jest zazwyczaj pełne i kremowe, a posmak długi i zbalansowany. W ostatniej edycji konkursu Cup of Excellence ziarna z Copán zachwyciły sędziów swoją złożonością, soczystym i słodkim profilem oraz bogactwem aromatów: od nut cukierków, brzoskwini, mango, kwiatów, jaśminu, moreli, limonki, miodu i czarnej porzeczki, po pomarańczę, arbuza, hibiskus, malinę, białe i czerwone winogrona oraz miętę.

Region położony jest na południowej granicy Hondurasu i Salwadoru. Rolnicy uprawiają tu wyjątkową kawę o słodkich, owocowych aromatach pomarańczy i brzoskwini, z wyraźną kwasowością i aksamitnym body. Jest to najwyżej położony region produkcji kawy w Hondurasie (średnio 1200–1600 m n.p.m.) i uznawany za jeden z najbardziej stabilnych w uprawie kawy wysokogórskiej. Café Marcala — lokalna marka — była pierwszą zarejestrowaną nazwą pochodzenia kawy w Hondurasie i Ameryce Środkowej, gwarantującą wysoką jakość i charakterystyczny profil smakowy.

Region położony w głębi kraju, w bardziej tropikalnym klimacie, na wysokości 1100–1400 m n.p.m. Kawa z Agalta charakteryzuje się nutami owoców tropikalnych oraz aromatami karmelu i czekolady. To idealne ziarno do klasycznego espresso.

Kawa honduraska wyróżnia się wysoką jakością pracy „manos hondureñas” — setek tysięcy lokalnych producentów, którzy każdego dnia dbają o produkcję kawy najwyższej jakości.

El Paraíso znajduje się przy granicy z Nikaraguą. To jeden z regionów o mniejszej skali produkcji, położony na wysokości 1100–1400 m n.p.m. Profil kawy obejmuje cytrusowe, szczególnie cytrynowe nuty, słodki owocowy aromat, łagodne body, zbalansowaną kwasowość i długi posmak. Obecnie region często kojarzony jest z eksperymentalnymi fermentacjami beztlenowymi — to właśnie stąd pochodzą farmy, które jako jedne z pierwszych w Hondurasie zaczęły rozwijać zaawansowane metody fermentacji.

Region rozciąga się na wschód od Copán i znajduje się na wysokości 1100–1600 m n.p.m., pomiędzy Lempira i Intibucá — dwoma stosunkowo odizolowanymi obszarami. To jeden z regionów Hondurasu, gdzie segment specialty pojawił się później niż w Copán czy Marcala, jednak obecnie rozwija się bardzo dynamicznie. Kawa z tego regionu ma zazwyczaj wyższą kwasowość oraz wyraźne nuty owoców tropikalnych, winogron i jagód. Duże amplitudy temperatur (do +26–28°C w dzień i około +12°C w nocy) spowalniają dojrzewanie owoców, co sprzyja akumulacji cukrów i przekłada się na intensywną kwasowość oraz owocowy profil.

Jeden z najbardziej dynamicznych regionów pod względem rozwoju metod obróbki. Comayagua znajduje się w dużej dolinie między górami, co sprawia, że klimat jest mniej ekstremalny, ale bardziej stabilny dla uprawy kawy. Poranne mgły ograniczają ryzyko przesuszenia owoców, zmniejszają potrzebę sztucznego cieniowania i sprzyjają powstawaniu kremowego, gładkiego body. W filiżance można oczekiwać słodkich nut cytrusowych połączonych z delikatną mleczną kwasowością, nadającą naparowi kremową strukturę — rzadkość w Hondurasie, gdzie dominują profile bardziej owocowe lub winne.