Brazil Coffee Greens
Kawa trafiła do Brazylii w XVII wieku, a od 1840 roku kraj stał się jednym z głównych producentów i eksporterów ziaren na świecie. Istnieje około 300 000 plantacji kawy, z których większość znajduje się w 13 stanach. Do najważniejszych należą Bahia, Espírito Santo, Minas Gerais, Paraná oraz São Paulo.
Średnie wysokości plantacji w Brazylii wynoszą zazwyczaj 800–1000 m n.p.m., choć w niektórych regionach przekraczają 1100 m. Z tego względu ziarna często mają umiarkowaną gęstość. Relatywnie niższe wysokości są rekompensowane przez żyzne gleby i sprzyjające warunki klimatyczne — od tropikalnych po umiarkowane — charakteryzujące się stabilnością, wysokimi temperaturami i wilgotnością. Zbiory trwają zwykle od maja do sierpnia.
Najczęściej uprawiane odmiany to Bourbon, Typica, Caturra, Catuai, Acaia, Mundo Novo, Obatã oraz Icatu, przy czym cztery ostatnie zostały wyhodowane właśnie w Brazylii.
Kawa brazylijska znana jest z profilu czekoladowo-orzechowego, niskiej kwasowości, pełnego body oraz wysokiej powtarzalności jakości z roku na rok.
Regiony uprawy kawy
Minas Gerais
The largest and most strategically important coffee region in the country, accounting for around 50% of Brazil’s total production. Elevations range from 800 to 1,200 meters above sea level. Processing methods include natural, pulped natural, and honey.
Key subregions:
• Sul de Minas
• Cerrado Mineiro
• Mantiqueira de Minas
Flavor profile: milk chocolate, hazelnut, almond, caramel, low, rounded acidity, and a dense, creamy body.
What’s important to know:
Cerrado Mineiro holds official DO (Denomination of Origin) status, is known for very high consistency in quality, and serves as an ideal base for espresso and blends.
Minas Gerais
Największy i strategicznie najważniejszy region kawowy Brazylii, odpowiadający za około 50% całkowitej produkcji kraju.
Wysokość: 800–1200 m n.p.m.
Obróbka: natural, pulped natural, honey.
Kluczowe subregiony:
• Sul de Minas
• Cerrado Mineiro
• Mantiqueira de Minas
Profil smakowy:
mleczna czekolada, orzech laskowy, migdały, karmel, niska kwasowość, pełne i kremowe body.
Warto wiedzieć:
Cerrado Mineiro posiada oficjalny status DO (Denomination of Origin), charakteryzuje się bardzo wysoką powtarzalnością jakości i stanowi idealną bazę do espresso oraz blendów.
Espírito Santo
Udział w produkcji: ok. 20–25%
Wysokości:
• niziny: 200–500 m n.p.m.
• góry (Caparaó): do ponad 1200 m n.p.m.
Arabika uprawiana jest głównie w strefach górskich — daje wyższą kwasowość, nuty czerwonych owoców i przypraw oraz czystsze profile (washed, honey).
Bahia
Elevations range from 800 to 1,300 meters above sea level.
The climate is drier and more controlled, with irrigation widely used (irrigated farming).
Flavor profile: dark chocolate, dried fruits, spices, and occasionally brighter fruit notes (especially in natural lots).
Key characteristics:• very high level of mechanization• stable quality even in challenging years• the Chapada Diamantina region is a flagship for specialty coffee
São Paulo
Wysokości: 800–1200 m n.p.m.
Główny region: Mogiana
Profil: mleczna czekolada, karmel, czerwone jabłko, łagodna, lekko winna kwasowość.
Cechy charakterystyczne: mniejsza produkcja niż historycznie; większe ukierunkowanie na segment specialty; dobrze zbalansowane kawy pod single origin espresso.
