Coğrafya

Güney Amerika

Kolombiya

Kolombiya, Brezilya'dan sonra dünyanın en büyük ikinci Arabica üreticisi ülkesidir. Kolombiya, dağlık arazisi ve tropikal mikro iklimi nedeniyle kahve yetiştirmek için ideal bir ülkedir.

Kahve, 590 belediyede ve 14 yetiştirme bölgesinde yaklaşık 875.000 hektarlık kahve ekimi ile ülke ekonomisi için çok önemlidir. 1830'ların ortalarından beri ülkenin ana ihracat ürünü olmuştur. Üretimin çoğu küçük çiftliklerden geliyor (Kolombiyalı çiftçilerin %60'ı bir hektardan daha az kahve yetiştiriyor). Kolombiya'daki kurutma işlemi benzersizdir: küçük çiftçiler kahve çekirdeklerini güneşte kurutmak için evlerinin düz çatılarında yayıştırır. Film tünelleri ve parabolik tenteler de kullanılmaktadır.

Üretilen çekirdek miktarı:

2020 / 13,5 milyon çuval (her biri 60 kg)

Kg cinsinden dünya pazar payı (Arabica ve Robusta):

%8.4

Çekirdek ihracat geliri:

2500 milyon dolar

Hasat mevsimi Mart - Haziran, Eylül - Aralık

Başlıca kahve bölgeleri

Sierra Nevada de Santa Marta, Peria Dağları, Casanare, Santander ve Santander'in kuzeyi gibi daha sıcak, kuzey ve alçak rakımlı bölgelerde yetişen kahve çekirdekleri daha düşük asitliğe ve daha yoğun bir gövdeye sahiptir.

Narino, Cauca, Huila ve güney Tolima'nın daha güney bölgelerinden gelen kahve, daha yüksek ve ekvatora daha yakın büyür ve ona daha yüksek asitlik ve arzu edilen tatlılık verir.

Antioquia bölgesi yaklaşık 14.000 kilometrekarelik bir alanı kaplar ve Altın Kolombiya Kahve Üçgeni olarak bilinir. Orta bölgeden gelen kahve çekirdekleri yoğun bir gövdeye, rafine bir tada ve yüksek asitliğe sahiptir.

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
COLOMBIA
07-21-17 Regional Blend Washed Dark chocolate, dark berries, red apple 83 8,54 USD Colombia, Castillo 20/21 Fresh Crop 15 70

Peru

Peru, Arabica üretimi açısından dünyada 8. sırada yer almaktadır. Ülke, her biri benzersiz bir kahve profiline sahip on farklı üretim bölgesine sahiptir.

Peru, kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilen organik kahvesi ile tanınır. Kahve ağaçları, deniz seviyesinden 1000-1800 metre yükseklikte gölgede yetişir. Bu nedenle, kahve çekirdeğinde daha fazla şeker ve asit yoğunlaşır ve bu da tadı kompleks hale getirir.

Ülke Arabica'da (%70 tip, %20 caturra ve %10 bourbon, pache, katimo) uzmanlaşmıştır.
Peru kahvesi, ekşi, hafif bir gövde ve güçlü bir aroma ile yumuşak bir tada sahiptir. Kahve çekirdekleri en yüksek derecede kavurma için çok uygundur. Yıkanmış işleme yöntemi egemendir.

Üretilen çekirdek miktarı:

2020 / 3,8 milyon çuval (her biri 60 kg)

Kg cinsinden dünya pazar payı (Arabica ve Robusta):

%2.2

Çekirdek ihracat geliri:

640 milyon dolar

Eylül'den Mart'a kadar hasat mevsimi

Cajamarca

Cajamarca, ülkenin kuzeyinde, deniz seviyesinden 900 ila 1950 m yükseklikte yer almaktadır. Typica, Caturra ve Bourbon burada yetiştirilmektedir. Bölge, parlak asitli, kırmızı ve sarı meyve notalarına sahip tatlı kahveleriyle tanınır.

Aynı zamanda, artan talebi karşılamak için şeker kamışından kahveye geçen Kutervo bölgesine (yükseklik 1600-2100m) de ev sahipliği yapmaktadır. Burada catimor, pache, bourbon, typica ve az miktarda pacamara gibi çeşitleri bulabilirsiniz. Kahvenin doğasında bulunan vanilya, çekirdekli meyve ve pekmez notaları. Orta asitlikle ve dengeli bir gövdeye sahiptir.

Amazonas

Amazonas, yedi farklı kahve üreten ili içerir.

Bölgenin profillerinde kuru meyve, karamel ve şeker notalarının yanı sıra dengeli bir gövde ve asitlik var.

Pasco'nun güneyinde, caturra, catimor ve typica'nın yetiştirildiği Junin bulunur. Koyu ve sarı meyve profilli, yoğun asitli, kremsi dokulu ve dengeli bir kahvedir. Bol çikolata ve karamel notaları içeren meyveli bir kahvedir.

Caturra, Typica ve Bourbon, Puno bölgesinde en yaygın olan çeşitlerdir ve kalitesi ile tanınırlar.

Ülkenin güneydoğusunda Cusco bölgesi bulunur (deniz seviyesinden 900-2000 metre yükseklikte). Buradaki üreticiler caturra, burbon ve tipika yetiştirmeye meyillidir. Verim düşüktür, ancak bu bölgenin iklimi ve toprağı, kırmızı meyve ve dut, erik, kuru üzüm ve üzüm notaları içeren yüksek kaliteli kahve üretimine izin verir.

Bolivya

Bolivya'da kahvenin ticari gelişimi 1920'lerde başladı, ancak bugün dünya arzının sadece küçük bir kısmına katkıda bulunuyor. Bolivya'nın kahvesinin yaklaşık %95'i Yungas'ta yetiştirilir, bölge rakım ve güvenilir yağışlı ve kurak mevsimler dahil olmak üzere gerekli tüm koşullara sahiptir. Bolivya kahvesi geçmişte nakliye ve üretim yöntemleriyle ilgili sorunlar nedeniyle kötü bir üne sahipti ve sonuç olarak çoğu zaman küçümsendi.

Bolivya'nın coğrafyası ve az gelişmiş altyapısı kahve üretimini ve ihracatını zorlaştırdı. Nemli Yungas vadilerinde hasat edilen kirazlar, La Paz'daki işleme tesislerine ve daha sonra Şili veya Peru'daki limanlara giden zorlu bir yoldan geçmek zorunda kaldı ve bu da kahveyi olumsuz etkiledi.

Bu yolların en ünlüsü, en yüksek noktasında 15.000 fitin üzerine çıkan Camino de la Muerte (Ölüm Yolu) idi. 2006 yılında Camino de la Muerte'yi atlamak için yeni bir rota inşa edildiğinde kahve üretimi ve kalitesi arttı.

Üretilen çekirdek miktarı:

2020 / 0,09 milyon çuval (her biri 60 kg)

Kg cinsinden dünya pazar payı (Arabica ve Robusta):

%0.05

Çekirdek ihracat geliri:

13 milyon dolar

Haziran'dan Ekim'e kadar hasat mevsimi

Başlıca kahve bölgeleri

Bolivya'daki en iyi kahve, And Dağları boyunca uzanan Los Yungas'ta ("sıcak vadi") yetiştirilir. Satın aldığımız kahvelerin çoğu Karanawee ve Güney Yungas eyaletlerinden geliyor.

Çiftlikler küçüktür - genellikle bir ila beş hektar arasındadır. Tercihen hem çiftlik yönetimi hem de hasat aile üyeleri tarafından yapılır.

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
Bolivia
09-21-01 Asocafe Washed Sweet apple, dried apricots, dried fruits, milk chocolate 84 9,44 USD Catuai, Caturra, Castillo 21 Fresh Crop 40 60