Coğrafya

Afrika

Etiyopya

Etiyopya kahvesinin %90'ı ormanlardan veya ev bahçelerinden elle hasat edilir ve sadece %10'u organize tarımdan gelir. Başka bir deyişle, Etiyopya'da kahve "vahşi doğada" yetiştirilmeye ve tıpkı Ukrayna'daki yaban mersini veya mantar gibi hasat edilmeye devam ediyor. Bu üretim modeli, diğer tüm kahve üreten ülkelerden temel olarak farklıdır.

Üretilen çekirdek miktarı:

2020 - 7,3 milyon çuval (her biri 60 kg)

Kg cinsinden dünya pazar payı (Arabica ve Robusta):

%4.3

Çekirdek ihracat geliri:

795 milyon dolar

Ekim'den Şubat'a kadar hasat mevsimi

Sidamo

Sidamo geniş bir alanı kapsar: deniz seviyesinden 1550 ila 2200 metre yükseklikte farklı mikro iklimlere ve rakımlara sahip 20'den fazla farklı idari bölgeden veya "voredlerden" oluşur. Buna göre, sonuçta Sidamo olarak etiketlenen çok çeşitli fincan markaları ve profilleri vardır.

Yirgacheffe

Yirgacheffe, Sidamo bölgesinin bir parçasıdır, ancak kahvenin olağanüstü kalitesi nedeniyle Etiyopya hükümetinin kendi ticari markası altında tescilli ayrı bir mikro bölge olarak öne çıkmaktadır. Burada üretilen kahvenin çoğu yıkanmış işleme, ancak doğal olarak da işleniyor. Yirgacheffe'den elde edilen tahıl, narenciye asitliğisine ve siyah çayın hafif notalarına sahiptir. Ahududu, yasemin ve çiçek aromaları bu bölgenin kahvesi specialty kahve kavurucuların gözdesi haline getirdi.

Harrar

Bu, deniz seviyesinden 1400 ila 2000 metre yükseklikte Oromiya (eski adıyla Harrar) bölgesindeki küçük çiftliklerde yetiştirilen vahşi Arabica bölgesidir. Genellikle kahve çekirdekleri doğal bir şekilde işlemelir.

Harrar, dolgun tadı ve meyvemsi asitliği ile bilinir: kahvenin yaban mersini veya böğürtlen notaları ile keskin bir tadı vardır.

Lima

Lima kahvesi, güneybatı Etiyopya'da deniz seviyesinden 1100 ila 1900 rakımda yetişir. Yıkanmış kahve nispeten düşük bir asitliğe, dengeli bir profile ve hoş bir tatlılığa sahip belirgin bir baharatlı tada sahiptir.

Djima

Etiyopya'nın güneybatısındaki bölge, deniz seviyesinden 1400 ile 2100 arasındaki rakımlarda yetiştirilen en büyük ticari kahve üreticisidir.

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
ETHIOPIA
08-21-19 Shonora Naturra Gr 4 83 7,85 USD Heirloom 20/21 Fresh Crop 65 60
BCC 015 Nensebo Washed Gr 2 85,75 9,95 USD Heirloom 20/21 Fresh Crop 16 60
08-21-32 Bombe Qonqana Washed Gr 1 Yellow apple, yellow plum, white grape 87,5 12,28 USD Heirloom 20/21 Fresh Crop 10 60
08-21-33 Gata Farm Washed Gr 1 Apricot, lemon, floral notes, caramel 87,25 11,59 USD Heirloom 20/21 Fresh Crop 6 60
08-21-34 Hamasho Naturra Gr 1 Peach, plum, cocoa notes 87,5 13,14 USD Heirloom 20/21 Fresh Crop 7 60

Kenya

Kenya kahvesi asiditesi, yoğun ve zengin gövdesi ve karakteristik aroması ile bilinir.

Başlıca kahve bölgeleri, Kenya Dağı'nın yakınında ve Uganda sınırındaki Elgon Dağı kadar batıda yer almaktadır.

Çeşitleri SL-28 ve SL-34 (Scott Laboratories) en ünlü Afrika kahve çeşitleridir ve Kenya'dan yapılan tüm kahve ihracatının %80'ini oluşturmaktadır.

Kenya'dan gelen kahve her zaman boyutuna göre sıralanır. 17-18 screen kahve çekirdekleri, ihracat için en popüler kalite olan AA notunu alır. 16 screen çekirdekler AB sınıfını alır. İlginç bir şekilde, daha büyük çekirdek boyutları her zaman daha iyi lezzet anlamına gelmez.

Üretilen çekirdek miktarı:

2020 / 0,7 milyon çuval (her biri 60 kg)

Kg cinsinden dünya pazar payı (Arabica ve Robusta):

%0.4

Çekirdek ihracat geliri:

255 milyon dolar

Hasat mevsimi Mart - Temmuz ve Eylül - Aralık

Merkezi Bölge

Orta Kenya, Kenya'nın geleneksel kahve yetiştirme alanları olan Kiambu, Nyeri, Kirinyaga ve Muranga ilçelerinden oluşur ve mahsulün %60'ını üretir. Özellikle, Kiamba bir zamanlar Kenya'nın "Brezilya"sı olarak adlandırıldı (geniş arazilerin varlığından dolayı).

Bölge zengin tarım arazilerine sahiptir, çiftçiler çay ekimi ve bahçecilikle uğraşmaktadır. Geleneksel olarak kahve, Kenya Dağı'nın tepelerinde ve Aberdare sıradağlarında küçük ve büyük çiftliklerde yetiştirilir. Bu bölge, iyi bir fincan kahve ile eş anlamlı olan verimli volkanik topraklara sahiptir.

Muran'ga, Kiambu ve Thika'nın profil kapları, greyfurt aromalı yuvarlak bir asitliğe sahipken, Kirinyaga ve Nyeri'nin fincanı keskin bir narenciye asiditesine ve kuş üzümü ve çikolata notalarıyla dolu bir gövdeye sahiptir.

Doğu Bölgesi

Doğu Kenya, Meru Central, Embu, Machakos, Taraka Niti ve Makueni bölgelerini içerir.

Machacos ve Macueni ilçeleri ağırlıklı olarak kurak ve yarı kuraktır. Kahve Yveta, Kangundo ve Mboona tepelerinde yetiştirilir. Bu ilçeler Nairobi'nin güneydoğusundadır ve Akamba halkının atalarının evidir (kahve işlemedeki yetenekleriyle bilinir). Machakos, 1887'de Nairobi'den on yıl önce kurulan ve İngiliz kolonisinin ilk idari merkezi olan Ukambani'nin ana şehridir.

Rift Valley

Rift Valley, Orta Doğu'dan Afrika'ya ve Mozambik'e uzanan dünyanın harikalarından biridir. Çarpıcı manzaralarıyla bilinir: zemin aniden gözden kaybolur ve her iki yönde de binlerce mil boyunca uzanan devasa bir yarık ortaya çıkar.

Kahve, Nakuru, Nandi, Kipkelion, Trans Nzoya ve Baringo'daki Rift Vadisi'nin batısındaki yaylalarda yetiştirilir. Rift Valley'deki genç volkanik topraklar çok verimlidir. Birçok yerde hala bitki örtüsüyle kaplı olmayan lavları görebilirsiniz. Orta sıcaklık 28 °C'yi geçmez.

Bu bölgeden gelen kahve orta asiditeye, tam gövdeye ve bazı meyveli alt tonlara ve zengin bir çikolata tadı sahiptir.

Batı bölgesi

Bungoma, Vykhiga ve Kakamega ilçelerinden oluşmaktadır. Bungoma gelişmiş tarımıyla ünlüdür: çoğu aile mahsul üretimi ve sığır yetiştiriciliği ile uğraşmaktadır. Başlıca ürünler mısır, fasulye, darı, tatlı patates, muz, İrlanda patatesi ve çeşitli sebzelerdir. Şeker kamışı, pamuk, ayçiçeği ve tütün de yetiştirilmektedir. Kahve, Elgon Dağı'nın eteklerinde yetiştirilir. Fincan, yayla kahvesi için tipik olan meyveli ipuçları ile parlak bir asitliğe sahiptir.

Vihiga İlçesi, asidik topraklar, yeterli güneş ışığı, doğru sıcaklık ve yeterli yağış nedeniyle kahve yetiştirmek için uygun çevresel koşullara sahiptir.

Nyanza bölgesi

Nyanza'daki ana kahve yetiştirme alanı Kissii, Nyamiru, Migori ve Kisumu ilçelerini içerir. Kissia ve Nyamira ilçeleri, Kenya'nın en yoğun nüfuslu ilçeleri arasındadır ve ortalama 0.25 dönümden fazla değildir.

Profil fincan orta asiditeye ve pürüzsüz ve kremsi bir orta gövdeye sahiptir. Küçük meyveli notalarla kavrulmuş cevizlerin tatlı tadı.

Ünlü SL çeşitleri SL-28 ve SL-34 sulu ve dinamikken, French Mission,daha kremsi ve limonlu olma eğilimindedir.

SL-28 ve SL-34'teki "SL", 1930'larda her birinin potansiyelini (hem kalite hem de yetiştirme açısından) belirlemek için Kenya kahve çeşitlerini seçmek üzere işe alınan Scot Laboratories'i temsil eder. Bilim adamları, 40'tan fazla farklı ağaç türü belirlediler ve onlara sınıflandırma için SL'den numaralar atadılar - bu çeşitler, çoğu çapraz tozlaşmalı varyasyonların genetik torunları olmasına rağmen, seçici olarak kabul edilir, kabaca konuşursak, melezler olarak kabul edilir.