Peru, Arabica üretimi açısından dünyada 8. sırada yer almaktadır. Ülke, her biri benzersiz bir kahve profiline sahip on farklı üretim bölgesine sahiptir.
Peru, kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilen organik kahvesi ile tanınır. Kahve ağaçları, deniz seviyesinden 1000-1800 metre yükseklikte gölgede yetişir. Bu nedenle, kahve çekirdeğinde daha fazla şeker ve asit yoğunlaşır ve bu da tadı kompleks hale getirir.
Ülke Arabica'da (%70 tip, %20 caturra ve %10 bourbon, pache, katimo) uzmanlaşmıştır.
Peru kahvesi, ekşi, hafif bir gövde ve güçlü bir aroma ile yumuşak bir tada sahiptir. Kahve çekirdekleri en yüksek derecede kavurma için çok uygundur. Yıkanmış işleme yöntemi egemendir.
Üretilen çekirdek miktarı:
2020 / 3,8 milyon çuval (her biri 60 kg)
Kg cinsinden dünya pazar payı (Arabica ve Robusta):
%2.2
Çekirdek ihracat geliri:
640 milyon dolar
Eylül'den Mart'a kadar hasat mevsimi
Cajamarca, ülkenin kuzeyinde, deniz seviyesinden 900 ila 1950 m yükseklikte yer almaktadır. Typica, Caturra ve Bourbon burada yetiştirilmektedir. Bölge, parlak asitli, kırmızı ve sarı meyve notalarına sahip tatlı kahveleriyle tanınır.
Aynı zamanda, artan talebi karşılamak için şeker kamışından kahveye geçen Kutervo bölgesine (yükseklik 1600-2100m) de ev sahipliği yapmaktadır. Burada catimor, pache, bourbon, typica ve az miktarda pacamara gibi çeşitleri bulabilirsiniz. Kahvenin doğasında bulunan vanilya, çekirdekli meyve ve pekmez notaları. Orta asitlikle ve dengeli bir gövdeye sahiptir.
Amazonas, yedi farklı kahve üreten ili içerir.
Bölgenin profillerinde kuru meyve, karamel ve şeker notalarının yanı sıra dengeli bir gövde ve asitlik var.
Pasco'nun güneyinde, caturra, catimor ve typica'nın yetiştirildiği Junin bulunur. Koyu ve sarı meyve profilli, yoğun asitli, kremsi dokulu ve dengeli bir kahvedir. Bol çikolata ve karamel notaları içeren meyveli bir kahvedir.
Caturra, Typica ve Bourbon, Puno bölgesinde en yaygın olan çeşitlerdir ve kalitesi ile tanınırlar.
Ülkenin güneydoğusunda Cusco bölgesi bulunur (deniz seviyesinden 900-2000 metre yükseklikte). Buradaki üreticiler caturra, burbon ve tipika yetiştirmeye meyillidir. Verim düşüktür, ancak bu bölgenin iklimi ve toprağı, kırmızı meyve ve dut, erik, kuru üzüm ve üzüm notaları içeren yüksek kaliteli kahve üretimine izin verir.
