Coğrafya

Perulu yeşil kahve

Peru, Arabica üretimi açısından dünyada 8. sırada yer almaktadır. Ülke, her biri benzersiz bir kahve profiline sahip on farklı üretim bölgesine sahiptir.

Peru, kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilen organik kahvesi ile tanınır. Kahve ağaçları, deniz seviyesinden 1000-1800 metre yükseklikte gölgede yetişir. Bu nedenle, kahve çekirdeğinde daha fazla şeker ve asit yoğunlaşır ve bu da tadı kompleks hale getirir.

Ülke Arabica'da (%70 tip, %20 caturra ve %10 bourbon, pache, katimo) uzmanlaşmıştır.
Peru kahvesi, ekşi, hafif bir gövde ve güçlü bir aroma ile yumuşak bir tada sahiptir. Kahve çekirdekleri en yüksek derecede kavurma için çok uygundur. Yıkanmış işleme yöntemi egemendir.

Üretilen çekirdek miktarı:

2020 / 3,8 milyon çuval (her biri 60 kg)

Kg cinsinden dünya pazar payı (Arabica ve Robusta):

%2.2

Çekirdek ihracat geliri:

640 milyon dolar

Eylül'den Mart'a kadar hasat mevsimi

Cajamarca

Cajamarca, ülkenin kuzeyinde, deniz seviyesinden 900 ila 1950 m yükseklikte yer almaktadır. Typica, Caturra ve Bourbon burada yetiştirilmektedir. Bölge, parlak asitli, kırmızı ve sarı meyve notalarına sahip tatlı kahveleriyle tanınır.

Aynı zamanda, artan talebi karşılamak için şeker kamışından kahveye geçen Kutervo bölgesine (yükseklik 1600-2100m) de ev sahipliği yapmaktadır. Burada catimor, pache, bourbon, typica ve az miktarda pacamara gibi çeşitleri bulabilirsiniz. Kahvenin doğasında bulunan vanilya, çekirdekli meyve ve pekmez notaları. Orta asitlikle ve dengeli bir gövdeye sahiptir.

Peruvian green coffee beans
Amazonas

Amazonas, yedi farklı kahve üreten ili içerir.

Bölgenin profillerinde kuru meyve, karamel ve şeker notalarının yanı sıra dengeli bir gövde ve asitlik var.

Pasco'nun güneyinde, caturra, catimor ve typica'nın yetiştirildiği Junin bulunur. Koyu ve sarı meyve profilli, yoğun asitli, kremsi dokulu ve dengeli bir kahvedir. Bol çikolata ve karamel notaları içeren meyveli bir kahvedir.

Caturra, Typica ve Bourbon, Puno bölgesinde en yaygın olan çeşitlerdir ve kalitesi ile tanınırlar.

Ülkenin güneydoğusunda Cusco bölgesi bulunur (deniz seviyesinden 900-2000 metre yükseklikte). Buradaki üreticiler caturra, burbon ve tipika yetiştirmeye meyillidir. Verim düşüktür, ancak bu bölgenin iklimi ve toprağı, kırmızı meyve ve dut, erik, kuru üzüm ve üzüm notaları içeren yüksek kaliteli kahve üretimine izin verir.

Growing of the green coffee beans in Peru

Ayrıntılı bir danışma için bölge yöneticinizle iletişime geçin

Ek mallar
  • from farm to bar
  • şeffaf kökeni
  • özel çekirdekleri türü
  • tatlar, asitler ve fermantasyon paleti
  • uygun saklama

Çeşitlerimiz sadece Honduras'tan yüksek kaliteli çekirdekler olan Criollo ve Trinitario'yu içerir, Ocak ayında El Salvador ve Kolombiya'dan sevkiyatlar bekliyoruz.

Daha fazla bilgi için lütfen +380 93 4380474 Olga'yı arayın.

Guatemala'nın başkentinden en uzak bölgede, bu tuz yüzyıllardır yemek pişirmek için kullanılmıştır. Siyah volkanik tuz mineraller açısından zengindir ve parlak volkanik ve yumurta tadına sahiptir.

Fiyatı kilosu 10$.

Gerçek şeker, kristalize ve rafine edilmiş modern şeker yapmak için kullanılan santrifüjler ve esterler değil, buharlaştırılmış şeker kamışı suyudur.

Panela, eğer varsa, tadı kuru bal gibi olan şekere benzersiz ve daha yararlı bir alternatiftir. Ürün öğütülebilir veya briket halinde paketlenebilir veya özel torbalarda paketlenebilir.

Kilogram başına 3 dolardan (vergi öncesi) maliyet.