Honduras yeşil kahve
| Code | Farm | Process | Descriptions | Score | Price | Variety | Crop | Status | Bag Qty | Bag Weight (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| HONDURAS | ||||||||||
| 02-22-14 | Don Joaquin | Natural | Lychee, pear, honey, almond | 86,75 | Parainema | 21/22 | Fresh Crop | 13 bags | 34,5 kg GP | |
| 02-22-22 | Finca Ana | Natural | Cherries, plums, gooseberries, grapes. | 86,5 | Catuai | 21/22 | Fresh Crop | 12 bags | 34,5 kg GP |
Yakın zamana kadar, Honduras'taki neredeyse tüm kahve üretimi borsa ticaretine odaklandı ve ülke öncelikle ucuz kahve çekirdekleri ihracatçısı olarak kabul edildi. Uygun yetiştirme koşullarına, verimli topraklara, yeterli irtifaya (büyük çiftlikler 1000 m'den daha yüksek bir rakımda bulunur) ve mükemmel bir mikro iklime rağmen, kahvenin işlenmesi ve kalite kontrolü için altyapı eksikliği, talepkar müşteriler arasında kötü bir itibara yol açmıştır. 1998'de durum daha da kötüleşti: Mitch Kasırgası ülkenin tarımının %80'ini yok etti, bu nedenle çiftçiler tüm çabalarına rağmen kahvelerini Guatemala'ya daha yüksek bir fiyata kaçırmayı tercih ettiler.
1990'ların sonlarında ve 2000'lerin başında kahve ihracatına getirilen bir hükümet vergisi ve kahve çiftçilerinin ve kahve tahmincilerinin eğitimine yapılan büyük yatırımlar karşılığını veriyor. Şimdi Honduras, dünyanın dört bir yanındaki kahve dükkanlarında kahve hattında haklı yerini alıyor ve Cup of Excellence'ta benzersiz 90+ lot sunuyor.
Bugün Honduras'ta 100.000'den fazla aile kahve üretimiyle uğraşıyor. Bunların %95'i küçük çiftçiler ve %70'i 2 hektardan daha az alana sahip (ülkedeki toplam üretimin yaklaşık %30'u) çiftliklerdir.
Üretilen çekirdek miktarı:
2020 / 6,1 milyon çuval (her biri 60 kg)
Kg cinsinden dünya pazar payı (arabica ve robusta):
%3.6
Çekirdek ihracat geliri:
1112 milyon dolar
Kasım ayından Mart ayına kadar hasat mevsimi
Copan, Honduras'ın batısında, Guatemala sınırında yer alır ve birkaç alt bölgeyi içerir. Deniz seviyesinden 1000-1500 metre yükseklikte yer alır ve en geniş nem ve sıcaklık aralıklarından birine sahiptir.
Burada tropikal meyveler, çikolata, karamel ve turunçgillerin güçlü notalarına sahip aromatik kahveyi bulabilirsiniz. İçeceğin gövdesi genellikle yoğun ve kremsidir ve bitişi uzun ve dengelidir. Son Cup of Exellence yarışmasında Copan çekirdekleri karmaşıklığı, sulu ve tatlı tadı ve meyveli aromalarıyla jüriyi etkiledi: şeker, şeftali, mango, çiçek, yasemin, kayısı, misket limonu, bal, frenk üzümü, portakal, , ahududu, beyaz üzüm, kırmızı üzüm ve nane.
Bölge Copan'ın doğusuna kadar uzanır ve deniz seviyesinden 1100-1600 metre yüksekliktedir. Bu bölgedeki kahve genellikle biraz yüksek asitliğe ve tropik meyvelerin, üzümlerin ve meyvelerin güçlü aromasına sahiptir.
Bölge, Honduras ve El Salvador'un güney sınırında yer almaktadır. Montecillo'daki çiftçiler, güçlü asitlik ve kadife bir gövde ile birleşen portakal ve şeftalinin tatlı meyveli aromaları ile eşsiz bir kahve yetiştiriyorlar. Bu, Honduras'taki en yüksek kahve üreten bölgedir (deniz seviyesinden ortalama 1200-1600 metre yükseklikte). Yerel bir marka olan Café Marcala, Honduras ve Orta Amerika'da ilk tescilli kahve markası olup, fincanınızda yoğun aroma ve lezzeti garanti eder.
Bir fincan Comayagua'da, ona kremsi bir doku vermek için parlak laktik asitle birleşen tatlı bir narenciye aroması bekleyebilirsiniz.
Bölge, deniz seviyesinden 1100-1400 metre yükseklikte, daha tropikal bir iklimde iç kesimlerde yer almaktadır. Agalta'dan gelen kahve, çeşitli tropikal meyve notaları, karamel ve çikolata aromalarına sahiptir. Bu, klasik bir espresso için mükemmel bir çekirdektir.
Honduras kahvesi, her gün en yüksek kalitede kahve üretmek için sıkı çalışan yüz binlerce Honduraslı çiftçinin çalışmaları sayesinde ülkeyi sektörde lider yapan yüksek kaliteli manos hondureñas'a sahiptir.
El Paraiso, Nikaragua sınırında. Bu, 1100-1400 metre yükseklikte yer alan en küçük kahve üretimine sahip bölgelerden biridir. Bu bölgenin profili, tatlı meyve aroması, yumuşak gövde, asitlik ve kalıcı bir tat ile limon aromalarını yansıtır.
