Etiyopya kahvesinin %90'ı ormanlardan veya ev bahçelerinden elle hasat edilir ve sadece %10'u organize tarımdan gelir. Başka bir deyişle, Etiyopya'da kahve "vahşi doğada" yetiştirilmeye ve tıpkı Ukrayna'daki yaban mersini veya mantar gibi hasat edilmeye devam ediyor. Bu üretim modeli, diğer tüm kahve üreten ülkelerden temel olarak farklıdır.
Üretilen çekirdek miktarı:
2020 - 7,3 milyon çuval (her biri 60 kg)
Kg cinsinden dünya pazar payı (Arabica ve Robusta):
%4.3
Çekirdek ihracat geliri:
795 milyon dolar
Ekim'den Şubat'a kadar hasat mevsimi
Sidamo geniş bir alanı kapsar: deniz seviyesinden 1550 ila 2200 metre yükseklikte farklı mikro iklimlere ve rakımlara sahip 20'den fazla farklı idari bölgeden veya "voredlerden" oluşur. Buna göre, sonuçta Sidamo olarak etiketlenen çok çeşitli fincan markaları ve profilleri vardır.
Yirgacheffe, Sidamo bölgesinin bir parçasıdır, ancak kahvenin olağanüstü kalitesi nedeniyle Etiyopya hükümetinin kendi ticari markası altında tescilli ayrı bir mikro bölge olarak öne çıkmaktadır. Burada üretilen kahvenin çoğu yıkanmış işleme, ancak doğal olarak da işleniyor. Yirgacheffe'den elde edilen tahıl, narenciye asitliğisine ve siyah çayın hafif notalarına sahiptir. Ahududu, yasemin ve çiçek aromaları bu bölgenin kahvesi specialty kahve kavurucuların gözdesi haline getirdi.
Bu, deniz seviyesinden 1400 ila 2000 metre yükseklikte Oromiya (eski adıyla Harrar) bölgesindeki küçük çiftliklerde yetiştirilen vahşi Arabica bölgesidir. Genellikle kahve çekirdekleri doğal bir şekilde işlemelir.
Harrar, dolgun tadı ve meyvemsi asitliği ile bilinir: kahvenin yaban mersini veya böğürtlen notaları ile keskin bir tadı vardır.
Lima kahvesi, güneybatı Etiyopya'da deniz seviyesinden 1100 ila 1900 rakımda yetişir. Yıkanmış kahve nispeten düşük bir asitliğe, dengeli bir profile ve hoş bir tatlılığa sahip belirgin bir baharatlı tada sahiptir.
Etiyopya'nın güneybatısındaki bölge, deniz seviyesinden 1400 ile 2100 arasındaki rakımlarda yetiştirilen en büyük ticari kahve üreticisidir.
