Geografia

Nicaragua

Kawa nikaraguańska charakteryzuje się średnim ciałem, wyraźną kwasowością, zrównoważonym słodkawym profilem, orzechowymi tonami w bukiecie, nutami wanilii, karmelu, czekolady i cytrusów.

Główne odmiany kawy Nikaragui: Arabica typów Bourbon, Caturra, Pacamara, Maragogype, Maracaturra, Cutaui, Catimor.

Ilość wyprodukowanego ziarna:

2020 rok / 2,7 mln worków (po 60 kg)

Udział kawy w światowym rynku, kg (Arabica i Robusta):

1,60%

Przychody z eksportu ziaren:

496 mln $

Zbiory kawy od listopada do marca

Matagalpa & Jinotega

Matagalpa i Chinotega to dwa główne regiony kawowe Nikaragui. Farmy położone są wśród znanych na całym świecie rezerwatów przyrody, takich jak Selva Negra i leżą na wysokości od 800 do 1250 metrów nad poziomem morza. Produkuje się tam ponad 60% wszystkich ziaren nikaraguańskiej kawy. Większość ziaren tej kawy można uznać za ekologiczne, ale brakuje międzynarodowych certyfikatów bio i organic ze względu na ich koszt, zbyt wysoki dla rolników w najbiedniejszym kraju regionu. W rzeczywistości rolnicy produkują kawę ekologiczną, ponieważ są zmuszeni oszczędzać na nawozach chemicznych, które wciąż drożeją.

Nueva Segovia

Górzysty region Nueva Segovia znajduje się w północnej części kraju przy granicy z Hondurasem i tradycyjnie zajmuje najwięcej miejsc w prestiżowym konkursie Cup of Exellence. Korzystny klimat z dużą ilością opadów tworzy jasny profil enzymatyczny z wyraźną cierpką kwasowością.

W latach 80. rozpoczęła się produkcja Specialty coffee w krajach sąsiadujących z Nikaraguą: Kostaryce, Salwadorze i Gwatemali. Nikaragua pozostała jednak w tyle przez niepokoje polityczne i gospodarcze w długim okresie rewolucji (1974-1990). W 1985 roku USA nałożyły embargo na import z Nikaragui, co było kolejnym ciosem dla branży. Huragan Mitch zniszczył prawie całą infrastrukturę, a światowy kryzys kawowy z lat 1999-2003 przyczynił się do spadku jakości ziaren we wszystkich krajach produkujących kawę.

Nikaragua należy obecnie do krajów produkujących w Ameryce Środkowej i może zaoferować unikalne profile smakowe klientom z całego świata.

Зверніться до вашого регіонального менеджера, щоб отримати детальну консультацію

Produkty dodatkowe
  • from farm to bar (od gospodarstwa do baru)
  • przejrzyste pochodzenie
  • specjalny rodzaj ziaren kakaowca
  • paleta smaków, kwasów i fermentacji
  • właściwe przechowywanie

Nasza oferta obejmuje tylko Criollo i Trinitario — wysokiej jakości ziarna kakaowca z Hondurasu. W styczniu spodziewamy się partii z Salwadoru i Kolumbii. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami telefonicznie +380 93 4380474 (Olga)

W najbardziej oddalonym od stolicy Gwatemali sól ta jest używana od wieków do do gotowania, solenia ryb. Czarna sól wulkaniczna jest bogata w minerały, ma intensywny smak i zapach przypominający jajko.

Cena - 10$ za kilogram.

Prawdziwy cukier to odparowany sok z trzciny cukrowej, a nie złożone wirówki i estry do produkcji dzisiejszego skrystalizowanego i rafinowanego cukru.

Panela to wyjątkowa i zdrowsza alternatywa dla cukru, smakująca jak suszony miód, gdyby coś takiego istniało. Cukier może być mielony lub w brykietach, pakowany lub konfekcjonowany w specjalnych workach.

Koszt od 3$ za kilogram.