Nicaragua

Matagalpa i Chinotega to dwa główne regiony kawowe Nikaragui. Farmy położone są wśród znanych na całym świecie rezerwatów przyrody, takich jak Selva Negra i leżą na wysokości od 800 do 1250 metrów nad poziomem morza. Produkuje się tam ponad 60% wszystkich ziaren nikaraguańskiej kawy. Większość ziaren tej kawy można uznać za ekologiczne, ale brakuje międzynarodowych certyfikatów bio i organic ze względu na ich koszt, zbyt wysoki dla rolników w najbiedniejszym kraju regionu. W rzeczywistości rolnicy produkują kawę ekologiczną, ponieważ są zmuszeni oszczędzać na nawozach chemicznych, które wciąż drożeją.

Górzysty region Nueva Segovia znajduje się w północnej części kraju przy granicy z Hondurasem i tradycyjnie zajmuje najwięcej miejsc w prestiżowym konkursie Cup of Exellence. Korzystny klimat z dużą ilością opadów tworzy jasny profil enzymatyczny z wyraźną cierpką kwasowością.

W latach 80. rozpoczęła się produkcja Specialty coffee w krajach sąsiadujących z Nikaraguą: Kostaryce, Salwadorze i Gwatemali. Nikaragua pozostała jednak w tyle przez niepokoje polityczne i gospodarcze w długim okresie rewolucji (1974-1990). W 1985 roku USA nałożyły embargo na import z Nikaragui, co było kolejnym ciosem dla branży. Huragan Mitch zniszczył prawie całą infrastrukturę, a światowy kryzys kawowy z lat 1999-2003 przyczynił się do spadku jakości ziaren we wszystkich krajach produkujących kawę.

Nikaragua należy obecnie do krajów produkujących w Ameryce Środkowej i może zaoferować unikalne profile smakowe klientom z całego świata.