Geografia

Kenya

Kawa Kenijska znana jest z kwasowości, ma gęste i bogate ciało oraz charakterystyczny aromat.

Główne regiony kawowe znajdują się w pobliżu góry Kenia w środkowej Kenii i aż na zachód do góry Elgon na granicy z Ugandą.

Odmiany SL-28 i SL-34 (Scott Laboratories) są najbardziej znanymi odmianami kawy afrykańskiej i stanowią 80% całego eksportu kawy z Kenii.

Kawa Kenijska jest zawsze sortowana według wielkości. Ziarna kawy, które są przesiewane powyżej sita 17/18, noszą nazwę „AA” i są największe w swoim rodzaju i najbardziej popularne w eksporcie. Ziarna kawy, które są przesiewane powyżej sita 16 otrzymują klasę AB. Co ciekawe, większy rozmiar ziaren nie zawsze oznacza lepszy smak.

Ilość wyprodukowanego ziarna:

2020 rok / 0,7 mln worków (po 60 kg)

Udział kawy w światowym rynku, kg (Arabica i Robusta):

0,40%

Przychody z eksportu ziaren:

255 mln $

Zbiory kawy:

marzec-lipiec i wrzesień-grudzień

Region środkowy

Centralna Kenia składa się z hrabstw Kiambu, Nyeri, Kirinyaga i Muranga, tradycyjnych obszarów uprawy kawy w Kenii, które produkują 60% zbiorów. W szczególności Kiambu było kiedyś nazywane "Brazylią" Kenii (ze względu na obecność dużych połaci ziemi).

W regionie znajdują się bogate pola uprawne, rolnicy zajmują się również uprawą herbaty i ogrodnictwem. Tradycyjnie kawa uprawiana jest na małych i dużych farmach na wzgórzach Mount Kenya i w pasmach Aberdeen. Region ten posiada żyzne gleby wulkaniczne, które są synonimem dobrej kawy.

Profil smakowy dla Muran'ga, Kiambu i Thika mają zaokrągloną kwasowość o smaku grejpfruta, a profil smakowy w Kirinyaga i Nyeri mają ostrą kwasowość cytrusową i pełne ciało z nutami czarnej porzeczki i czekolady.

Region wschodni

Wschodnia Kenia obejmuje Hrabstwa Meru-Central, Embu, Machakos, Taraka-Niti i Makueni.

Hrabstwa Machakos i Makueni są w przeważającej części suche i półsuche. Kawa jest uprawiana na wzgórzach Iveta, Kangundo i Mboona Hrabstwa te znajdują się na południowy wschód od Nairobi i są rodową ojczyzną ludu Akamba (znanego z talentu do obróbki kawy). Machakos to główne miasto Ukambani, założone w 1887 roku, dziesięć lat przed Nairobi i było pierwszym centrum administracyjnym brytyjskiej kolonii.

Rift valley

Dolina Ryftowa to jeden z cudów świata, ciągnący się od Bliskiego Wschodu przez Afrykę do Mozambiku. Znany ze swoich oszałamiających widoków: Ziemia nagle znika z pola widzenia, ukazując gigantyczną przestrzeń Wielkiej szczeliny rozciągającej się na tysiące mil w obu kierunkach.

Kawa uprawiana jest na wyżynach na zachód od doliny Rift w Nakuru, Nandi, Kipkelion, Trans-Nzoia i Baringo. Młode gleby wulkaniczne w Rift Valley są niezwykle żyzne. W wielu miejscach wciąż widać nie porośniętą roślinnością lawę. Temperatura jest umiarkowana i nie przekracza 28 °C.

Kawa z tego regionu ma średnią kwasowość, pełne ciało z nutami owocowymi i bogaty czekoladowy smak.

Region Zachodni

Składa się z Hrabstw Bungoma, Vihiga i Kakamega. Bungoma charakteryzuje się dobrze rozwiniętym rolnictwem, większość rodzin zajmuje się uprawą roślin i pasterstwem. Główne uprawy to kukurydza, fasola, proso, słodkie ziemniaki, banany, ziemniaki irlandzkie i różne warzywa. Uprawia się również trzcinę cukrową, bawełnę, słoneczniki i tytoń. Kawa rośnie głównie na wysokich zboczach góry Elgon. Profil smakowy ma jasną kwasowość z owocowymi podtekstami charakterystycznymi dla kawy wysokogórskiej.

Hrabstwo Vihiga charakteryzuje się sprzyjającymi warunkami ekologicznymi do uprawy kawy dzięki kwaśnym glebom, wystarczającej ilości światła słonecznego, odpowiedniej temperaturze i wystarczającej ilości opadów.

Prowincja Nyanza

Główny obszar uprawy kawy w Nyanza obejmuje Hrabstwa Kisii, Nyamira, Migori i Kisumu. Hrabstwa Kisii i Nyamira należą do najgęściej zaludnionych w Kenii, a ich średnia powierzchnia nie przekracza 0,25 akra.

Profil smakowy ma średnią kwasowość i średnie ciało, gładkie i kremowe. Słodki smak prażonych orzechów z odrobiną owocowych nut.

Słynne odmiany SL-SL-28 I SL-34 są soczyste i dynamiczne, a French Mission jest bardziej kremowa i cytrynowa.

Skrót "SL" w SL-28 I SL-34 pochodzi od Scot Laboratories, która została powołana w 1930 roku do prowadzenia hodowli kenijskich odmian kawy w celu określenia potencjału każdego z nich (zarówno pod względem jakości i uprawy). Naukowcy zidentyfikowali ponad 40 drzew różnych typów, nadając im numery z "SL" w celu klasyfikacji - odmiany te są uważane za selektywne, a nie, z grubsza mówiąc, "hybrydy", chociaż wiele z nich było genetycznymi potomkami odmian zakurzonych krzyżowo.

Skontaktuj się z kierownikiem regionu, aby uzyskać szczegółowe porady

Produkty dodatkowe
  • from farm to bar (od gospodarstwa do baru)
  • przejrzyste pochodzenie
  • specjalny rodzaj ziaren kakaowca
  • paleta smaków, kwasów i fermentacji
  • właściwe przechowywanie

Nasza oferta obejmuje tylko Criollo i Trinitario — wysokiej jakości ziarna kakaowca z Hondurasu. W styczniu spodziewamy się partii z Salwadoru i Kolumbii. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami telefonicznie +380 93 4380474 (Olga)

W najbardziej oddalonym od stolicy Gwatemali sól ta jest używana od wieków do do gotowania, solenia ryb. Czarna sól wulkaniczna jest bogata w minerały, ma intensywny smak i zapach przypominający jajko.

Cena - 10$ za kilogram.

Prawdziwy cukier to odparowany sok z trzciny cukrowej, a nie złożone wirówki i estry do produkcji dzisiejszego skrystalizowanego i rafinowanego cukru.

Panela to wyjątkowa i zdrowsza alternatywa dla cukru, smakująca jak suszony miód, gdyby coś takiego istniało. Cukier może być mielony lub w brykietach, pakowany lub konfekcjonowany w specjalnych workach.

Koszt od 3$ za kilogram.