Początki upraw kawy w Gwatemali kraju sięgają roku 1770. Od tego czasu ma ona wymierny wpływ na gospodarkę i zajmuje drugie miejsce wśród eksportu produktów rolnych.

Górzysty teren, położenie między oceanami i wulkaniczne gleby to optymalne warunki do rozprzestrzeniania się roślin kawy. Wysokość 1400 m n.p.m. i 99% ""cienistych"" upraw tworzą idealny przepis na produkcję wyjątkowej kawy. Ponadto Gwatemala ma ponad 300 unikalnych mikroklimatów: nie tylko każdy region, ale nawet poszczególne farmy produkują kawę o różnych cechach, co skutkuje dużą różnorodnością smaków w filiżance.
Fest Coffee Mission oferuje najlepszą kawę z Gwatemali na korzystnych warunkach.

Ilość wyprodukowanego ziarna:

2020 rok / 3,7 mln worków (po 60 kg)

Udział kawy w światowym rynku, kg (Arabica i Robusta):

2.20%

Przychody z eksportu ziaren:

653 mln $

Zbiory kawy od grudnia do kwietnia

Stwórz osobisty plan zakupów na rok! Najlepsze ceny i unikalne partie: skontaktuj się z menedżerem swojego regionu, aby uzyskać szczegółowe informacje.

    Rodzaje i charakterystyka kawy ziarnistej z Gwatemali

    Kawa Gwatemala Huehuetenengo

    Kawa charakteryzuje się intensywną kwasowością, gęstym ciałem, nutami winnymi i gronowymi. Huehuetenango to jeden z trzech niewulkanicznych regionów Gwatemali, a także najwyższy i najbardziej suchy pod uprawami, co czyni go jednym z najlepszych do produkcji kawy. Dzięki suchym i gorącym wiatrom, które przychodzą z meksykańskiej równiny Tehuantepec, region jest chroniony przed mrozem, co umożliwia uprawę Highland Uwe na wysokości do 2000 metrów. Oddalenie regionu zmusza producentów do samodzielnej obróbki kawy. Duża liczba rzek i strumieni ułatwia lokalizację stacji mycia niemal w każdym miejscu.

    Farma zielonych ziaren kawy w Gwatemali
    Kawa Gwatemala Antigua

    Najbardziej znany i promowany region. Kawa najlepiej o wysokiej słodyczy, bogatym aromacie, eleganckim charakterze. Płodny gleba wulkaniczna, niska wilgotność, dużo światła słonecznego i chłodne noce sprawiają, że region ten jest idealny do uprawy najbardziej niezwykłych kaw w Gwatemali. Dolina wokół miasta Antigua (od którego region bierze swoją nazwę) jest otoczona trzema wulkanami: Agua, Fuego i Acatenango. Od czasu do czasu Fuego dodaje świeży pył i bogaty w minerały popiół do gleby Antigua. Pumeks wulkaniczny w glebie zatrzymuje wilgoć, co pomaga zrównoważyć niskie opady.

    Sortowanie ziaren zielonej kawy z Gwatemali
    Kawa Gwatemala Acatenango

    Kawy z tego regionu charakteryzują się wyraźną kwasowością, zrównoważonym ciałem oraz czystym i trwałym posmakiem. Zaledwie kilka kroków od wulkanów Fuego i Acatenango (na zachód od Antigua) znajduje się dolina Acatenango, gdzie kawa uprawiana jest w gęstym cieniu na stromych zboczach o wysokości do 2000 metrów. Częste erupcje utrzymują ilość minerałów w glebie, a cień dużej liczby drzew reguluje temperaturę i tworzy siedlisko dla zróżnicowanej flory i fauny.

    Jak wyglądają ziarna kawy z Gwatemali
    Kawa Gwatemala San Marcos

    Kawa z tego regionu ma delikatny kwiatowy aromat i zrównoważoną kwasowość. Najcieplejszy z ośmiu regionów uprawy kawy, San Marcos ma również najwyższy poziom opadów sięgający 5000 mm. Pora deszczowa zaczyna się wcześniej niż w innych regionach, więc powoduje wczesne kwitnienie. Jak we wszystkich odległych regionach Gwatemali, większość kawy w San Marcos uprawiana jest na farmach z własnymi stacjami mycia. Ze względu na nieprzewidywalność w sezonie żniwnym większość kawy suszy się w suszarniach mechanicznych — Guardiola (Mechanical Dryer).

    Rolnik zbierający ziarna kawy
    Kawa Gwatemala Atitlan

    Kawa z tego regionu ma zrównoważone ciało i wyraźną kwasowość cytrusową. Spośród pięciu wulkanicznych regionów kawowych Gwatemali, gleby Atitlanu są najbogatsze w materię organiczną. 90% kawy Atitlán uprawia się wzdłuż zboczy wulkanów. Codzienne wiatry (Xocomil) wzburzają zimne wody jeziora i wpływają na mikroklimat. Wysoko rozwinięta tradycja rzemieślnicza tej kultury znajduje odzwierciedlenie w umiejętnej uprawie i obróbce kawy przez nawet najmniejszych producentów.

    Gwatemalska farma zielonych ziaren kawy w Atitlan
    Kawa Gwatemala Coban

    Kawa z tego regionu charakteryzuje się nutami dojrzałych owoców i gładkim ciałem. Roczne opady w Kobani (Cobán) wynoszą około 3500 mm, pada przez dziewięć do dziesięciu miesięcy w roku. Stały deszcz (głównie lekka mgła — "chipi chipi") powoduje nierównomierne kwitnienie: 8-9 kwiatów w roku. W ciągu długiego okresu kwitnienia kawa dojrzewa nieregularnie, co oznacza, że konieczne jest aż 10 podejść do zbioru (w odstępach do 14 dni), co gwarantuje zebranie największej ilości wiśni. Chłodny i deszczowy klimat utrudnia suszenie kawy w Kobani, dlatego powszechne jest tradycyjne suszenie mechaniczne. Koban Cobani jest domem dla jednych z najbardziej innowacyjnych i oddanych producentów kawy w Gwatemali. Producenci poczynili ogromne postępy w eksperymentach suszenia w trudnych warunkach i produkują najlepszą możliwą kawę w regionie.

    Drzewa ziaren kawy w Gwatemali w Coban
    Kawa Gwatemala Fraijanes

    Jest to najmniej eksplorowany region, z którego kawa charakteryzuje się świeżością i bogatą kwasowością oraz zaokrąglonym ciałem. Region ten charakteryzuje się wulkaniczną glebą pumeksową, dużymi wysokościami, obfitymi opadami, zmienną wilgotnością i aktywnym wulkanem. Pacaya, najbardziej aktywny z trzech aktywnych wulkanów Gwatemali, od czasu do czasu pokrywa region lekką warstwą popiołu, który służy jako nawóz mineralny. Pora sucha charakteryzuje się dużą ilością słońca i pomimo chmur, mgły i obfitej porannej rosy, wszystkie zboża w regionie są suszone wyłącznie w bezpośrednim świetle słonecznym.

    Drzewo zielonych ziaren kawy w Gwatemali
    Kawa Gwatemala Oriente

    Kawa z tego regionu ma dobrze zbilansowany, bogaty smak czekolady. Od lat 50. ubiegłego wieku kawa jest uprawiana prawie wyłącznie przez małych producentów. Dziś praktycznie każda farma w górach zamieniła się w kawiarnię, a niegdyś jeden z najbiedniejszych odizolowanych obszarów Gwatemali kwitnie i rośnie. Deszczowe i pochmurne miasto Oriente znajduje się na dawnym grzbiecie wulkanicznym. Jej gleba składa się ze skał metamorficznych: jest zrównoważona pod względem mineralnym i bardzo różni się od gleby w regionach o aktywności wulkanicznej.

    Zainteresować Cię mogą także inne źródła pochodzenia ziaren kawy, takie jak:

    Zamów zieloną arabikę z Gwatemali z !Fest Coffee Mision

    Drzewo zielonych ziaren kawy w Orient, Gwatemala

    Guatemala
    Fraijanes, Fraijanes
    11-420-32
    Рейтинг
    Borbon, pache, catuai
    SAN VICTOR
    San Pedro Necta
    E-17
    Рейтинг
    Bourbon, Caturra,Catuai
    EL PACAYAL/ VALENTINA
    Malacatancito, Huehuetenango
    E-139
    Рейтинг 86.5
    Bourbon, Catuai, Catimor
    FLORENCIA
    San Pedro Necta, Huehuetenango
    P-06
    Рейтинг 84
    Bourbon, Caturra, Catuai
    EL PORVENIR
    San Pedro Necta, Huehuetenango
    P-10
    Рейтинг 82.75
    Bourbon, Caturra, Catuai
    AGUILAR

    Skontaktuj się z kierownikiem regionu, aby uzyskać szczegółowe porady

    Produkty dodatkowe
    • from farm to bar (od gospodarstwa do baru)
    • przejrzyste pochodzenie
    • specjalny rodzaj ziaren kakaowca
    • paleta smaków, kwasów i fermentacji
    • właściwe przechowywanie

    Nasza oferta obejmuje tylko Criollo i Trinitario — wysokiej jakości ziarna kakaowca z Hondurasu. W styczniu spodziewamy się partii z Salwadoru i Kolumbii.

    Dowiedzieć się więcej

    W najbardziej oddalonym od stolicy Gwatemali sól ta jest używana od wieków do do gotowania, solenia ryb. Czarna sól wulkaniczna jest bogata w minerały, ma intensywny smak i zapach przypominający jajko.

    Cena - 10$ za kilogram.

    Dowiedzieć się więcej

    Prawdziwy cukier to odparowany sok z trzciny cukrowej, a nie złożone wirówki i estry do produkcji dzisiejszego skrystalizowanego i rafinowanego cukru.

    Panela to wyjątkowa i zdrowsza alternatywa dla cukru, smakująca jak suszony miód, gdyby coś takiego istniało. Cukier może być mielony lub w brykietach, pakowany lub konfekcjonowany w specjalnych workach.

    Koszt od 3$ za kilogram.

    Dowiedzieć się więcej