Geografia

Ethiopia

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
ETHIOPIA
Shonora gr 4 Shonora Gr 4 Naturra Dried fruits, citrus notes, green apple, hazelnut 82,5 8,40 USD Heirloom 21/22 На складі 963 bags 60 kg GP
010/0911/0025 Shonora Gr 1 Naturra Red apple, grapes, raspberries, milk chocolate, anise 86,75 13,45 USD Heirloom 21/22 На складі 84 bags 60 kg GP

90% etiopskiej kawy jest zbierane ręcznie w lasach lub zagrodach, a tylko 10% pochodzi ze zorganizowanych gospodarstw wiejskich. Innymi słowy, kawa w Etiopii nadal rośnie "na dziko" i jest zbierana tak jak borówki czy grzyby na Ukrainie. Ten model produkcji różni się radykalnie od wszystkich innych krajów produkujących kawę.

Ilość wyprodukowanego ziarna:

2020 rok - 7,3 mln worków (po 60 kg)

Udział kawy w światowym rynku, kg (Arabica i Robusta):

4,30%

Przychody z eksportu ziaren:

795 mln $

Zbiory kawy od października do lutego

Sidamo

Sidamo obejmuje duży obszar. Region ten składa się z ponad 20 różnych obszarów administracyjnych o odmiennym mikroklimacie co wynika z różnic w wysokościach terenu. Kawy w Sidamo uprawia się na wysokości od 1500 do 2200 metrów nad poziomem morza. W związku z tym istnieje duża różnorodność marek i profili kawy, które ostatecznie są oznaczane jako Sidamo.

Yirgacheffe

Yirgacheffe jest częścią regionu Sidamo, ale ze względu na wyjątkową jakość kawy wyróżnia się jako osobny mikroregion zarejestrowany pod własną marką przez rząd Etiopii. Większość produkowanej tu kawy jest Washed, choć poddaje się ją również naturalnej obróbce. Ziarno z Yirgacheffe ma kwasowość cytrusową i lekkie nuty czarnej herbaty. Smak malin, jaśminu i kwiatowe aromaty sprawiły, że kawa z tego regionu stała się ulubioną wśród roasterów Specialty coffee

Harrar

Jest to region dzikiej arabiki uprawianej w małych farmach w regionie Oromia (dawniej Harrar) na wysokościach od 1400 do 2000 m n.p.m. Zwykle ziarno są poddawane są obróbce metodą Natural.

Harrar słynie z bogatego smaku i kwasowości owocowej: kawa ma ostry smak z mocnymi nutami jagód lub jeżyn.

Limu

Kawa Limu rośnie w południowo-zachodniej Etiopii na wysokościach od 1100 do 1900 nad poziomem morza. Kawa ma stosunkowo niską kwasowość, dobrze wyważony profil i wyczuwalny smak przypraw o przyjemnej słodyczy.

Djima

Region w południowo-zachodniej Etiopii jest największym producentem komercyjnej kawy, uprawianej na wysokości od 1400 do 2100 metrów nad poziomem morza.

Skontaktuj się z kierownikiem regionu, aby uzyskać szczegółowe porady

Produkty dodatkowe
  • from farm to bar (od gospodarstwa do baru)
  • przejrzyste pochodzenie
  • specjalny rodzaj ziaren kakaowca
  • paleta smaków, kwasów i fermentacji
  • właściwe przechowywanie

Nasza oferta obejmuje tylko Criollo i Trinitario — wysokiej jakości ziarna kakaowca z Hondurasu. W styczniu spodziewamy się partii z Salwadoru i Kolumbii. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami telefonicznie +380 93 4380474 (Olga)

W najbardziej oddalonym od stolicy Gwatemali sól ta jest używana od wieków do do gotowania, solenia ryb. Czarna sól wulkaniczna jest bogata w minerały, ma intensywny smak i zapach przypominający jajko.

Cena - 10$ za kilogram.

Prawdziwy cukier to odparowany sok z trzciny cukrowej, a nie złożone wirówki i estry do produkcji dzisiejszego skrystalizowanego i rafinowanego cukru.

Panela to wyjątkowa i zdrowsza alternatywa dla cukru, smakująca jak suszony miód, gdyby coś takiego istniało. Cukier może być mielony lub w brykietach, pakowany lub konfekcjonowany w specjalnych workach.

Koszt od 3$ za kilogram.