Geografia

El Salvador

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
EL SALVADOR
03-22-05 Varios Farms Washed Notes of apricot, red berries, caramel 83,75 9,92 USD Bourbon, Caturra, Catuai 21/22 На складі 92 bags 69 kg GP
03-22-01 Acalem Naturra Green Apple, Milk Chocolate, Raisin 83,25 9,70 USD Bourbon, Caturra 21/22 На складі 210 bags 69 kg GP
03-22-10 Helvetia Washed Notes of apricot, date, yellow raisins. 85.5 13,69 USD Bourbon 21/22 Очікуємо 05.12.2022 20 bags 34,5 kg GP
03-22-15 La Esperanza Honey Red berries, raisins, hazelnut. 85.25 14,25 USD Bourbon 21/22 Очікуємо 05.12.2022 13 bags 34,5 kg GP
03-22-16 Las Delicias Honey Apricot, fig, plum and chocolate notes. 84.75 14,25 USD Bourbon 21/22 Очікуємо 05.12.2022 21 bags 34,5 kg GP
03-22-18 San Jose Naturra Dark berries, currants, milk chocolate 85 14,48 USD Marsellesa 21/22 Очікуємо 05.12.2022 22 bags 34,5 kg GP
03-22-19 La Esperanza Naturra Anaerobic 14,48 USD Kenya 21/22 Очікуємо 05.12.2022 8 bags 34,5 kg GP
03-22-23 Varios Farms Washed Apricot, fig, caramel and hazelnut. 84 11,25 USD Bourbon, Caturra 21/22 Очікуємо 05.12.2022 10 bags 69 kg GP
03-22-26 La Esperanza Honey 11,90 USD Pacas 21/22 Очікуємо 05.12.2022 12 bags 69 kg GP

Główne regiony kawowe

Odmiany kawy uprawiane w Salwadorze: Bourbon, Pacas, Catimor, Sarchimors. 60% kawy uprawianej w Salwadorze to Bourbon. Charakteryzuje się czystym, jasnym i słodkim profilem z silnymi nutami cytrusowymi. Pakas ma zaokrąglone ciało, delikatną kwasowość, kwiatowe i pikantne nuty.

Rolnicy w Salwadorze używają prawie wszystkie metody obróbki kawy: natural, washed lub honey.

Ilość wyprodukowanego ziarna:

2020 rok / 0,6 mln worków (po 60 kg)

Udział kawy w światowym rynku, kg (Arabica i Robusta):

0.40%

Przychody z eksportu ziaren:

108 mln $

Zbiory kawy od listopada do marca

Alotepec, Metapán

Cordillera, obejmująca departamenty Santa Ana i Chalatenango, znajduje się w północno-zachodniej części kraju. Ich łączna powierzchnia sięga około 2870 ha, co stanowi około 1,3% całkowitej powierzchni kraju. Obszary w tym regionie osiągają wysokość od 1000 do 2000 metrów nad poziomem morza. Najczęściej uprawiane na tym terenie odmiany to Pacas, Bourbon, Pakamara, Catimors, Catuai, Katurra, and Cuscatleco.

Region ten osiągnął wysoki poziom produkcji i jest znany z wysokiej jakości produktu.

El Bálsamo, Quezaltepeque

Cordillera, które obejmują departamenty La Libertad, San Salvador i niektóre gminy Sonsonate, zajmują około 25% całkowitej powierzchni kraju. Właściwa wysokość wynosi od 500 do 1960 metrów nad poziomem morza. Region ten można podzielić na dwa podregiony: "'Cordillera del Bálsamo'" i "Volcano San Salvador-Quezaltepeque".

Ziarna kawy z tego regionu mają zrównoważone, kremowe ciało, smakują bardziej jak wanilia; mają jasną kwasowość, która zapewnia aksamitny charakter.

Apaneca, Ilamatepec

Cordillera, obejmująca departamenty Santa Ana, Sonsonate, Auachapan, znajduje się na zachodzie kraju, gdzie koncentruje się około 50% producentów kawy i obszarów uprawnych. Obszary w tym regionie osiągają wysokość od 1000 do 2365 metrów nad poziomem morza.

Chichontepec

Wulkan San Vicente (lub Chichontepec) znajduje się w gminach Guadalupe i Tepetitan w departamencie San Vicente, a druga część w gminach Zacatecoluca i San Juan Nonualco w departamencie La Paz. Całkowity obszar ziemi uprawnej obejmuje około 5% całkowitej powierzchni kraju. Właściwa wysokość wynosi od 500 do 1960 metrów nad poziomem morza.

Cechy kawy z tego regionu wyróżniają się bogatym aromatem kwiatu pomarańczy i delikatnymi nutami czekolady.

Tecapa, Chinameca

Kordyliery, w tym miasta Usulutan i San Miguel, rozciągają się na wschodzie kraju i obejmują około 12% powierzchni uprawnej. To pasmo górskie jest atrakcją turystyczną i jest również znane jako La Esmeralda de America. Znajduje się tam również "Lagoon of Joy", otoczony gejzerami i gorącymi źródłami. Właściwa wysokość wynosi od 500 do 1000 metrów nad poziomem morza.

W tym regionie działa około 3 tysięcy małych producentów.

Cacahuatique

Cordillera, która obejmuje departamenty San Miguel i Morazán, znajduje się w północno-wschodniej części kraju. Właściwa wysokość wynosi od 500 do 1663 metrów nad poziomem morza.

Kawa z tego regionu charakteryzuje się bardzo aromatycznym miękkim ciałem i średnio intensywną kwasowością z dobrą równowagą między kwasem cytrynowym i jabłkowym oraz długo utrzymującym się przyjemnym resztkowym smakiem ze słodkim posmakiem.

Skontaktuj się z kierownikiem regionu, aby uzyskać szczegółowe porady

Produkty dodatkowe
  • from farm to bar (od gospodarstwa do baru)
  • przejrzyste pochodzenie
  • specjalny rodzaj ziaren kakaowca
  • paleta smaków, kwasów i fermentacji
  • właściwe przechowywanie

Nasza oferta obejmuje tylko Criollo i Trinitario — wysokiej jakości ziarna kakaowca z Hondurasu. W styczniu spodziewamy się partii z Salwadoru i Kolumbii. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami telefonicznie +380 93 4380474 (Olga)

W najbardziej oddalonym od stolicy Gwatemali sól ta jest używana od wieków do do gotowania, solenia ryb. Czarna sól wulkaniczna jest bogata w minerały, ma intensywny smak i zapach przypominający jajko.

Cena - 10$ za kilogram.

Prawdziwy cukier to odparowany sok z trzciny cukrowej, a nie złożone wirówki i estry do produkcji dzisiejszego skrystalizowanego i rafinowanego cukru.

Panela to wyjątkowa i zdrowsza alternatywa dla cukru, smakująca jak suszony miód, gdyby coś takiego istniało. Cukier może być mielony lub w brykietach, pakowany lub konfekcjonowany w specjalnych workach.

Koszt od 3$ za kilogram.