Geografia

Costa Rica

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
COSTA RICA
Brunka Varios Farms Washed Peach, Read apple, biscuity, Brown Spice 83 11,10 USD Caturra, Catuai 21/22 На складі 24 bags 69 kg GP
Tarrazu Varios Farms Washed Light caramel, brown sugar, nougat 83,75 11,24 USD Caturra, Catuai 21/22 На складі 17 bags 69 kg GP
La Ortiga Cordillera de Fuego Anaerobic Termic Fermentation Dried plum, champagne, black cherry, black tea, apricot 88 32,54 USD Caturra 21/22 На складі 5 Box 30 kg VP

Historia Kostaryki jest nierozerwalnie związana z produkcją kawy: w przeddzień uzyskania przez kraj niepodległości od Hiszpanii (1821 r.) lokalny rząd rozdawał darmowe nasiona kawy jako środek promujący produkcję kawy w celu wsparcia gospodarki. Kawa była jedynym towarem eksportowym do 1890 roku. Kostarykańscy producenci byli jednymi z pierwszych, którzy ""odpowiedzieli"" na globalny ruch w kierunku jakości kawy, chociaż jeszcze w latach 80. kostarykańska jakość ziarna była w dużej mierze podzielona na prymitywne SHB i HB.

Dziś Kostaryka jest liderem w segmencie mikrolotów, co pozwala śledzić określone partie do unikalnej farmy lub działki. Jest to idealne miejsce do promowania idei uprawy Specialty coffee: wiele różnych mikroklimatów zapewnia doskonałe właściwości smakowe, które zależą od szerokości geograficznej odmian kawy, wysokości, rodzaju gleby, opadów i zmian temperatury. Większość rolników w Kostaryce nie posiada sprzętu do obróbki własnej kawy i zamiast tego zbierają swoje wiśnie w ciągu dnia, a po południu dostarczają je do prywatnej lub spółdzielczej stacji obróbki w swoim regionie.

Ilość wyprodukowanego ziarna:

2020 rok / 7,3 mln worków (po 60 kg)

Udział kawy w światowym rynku, kg (Arabica i Robusta):

4.30%

Przychody z eksportu ziaren:

329 mln $

Zbiory kawy od listopada do marca

West Valley

Region znajduje się na wysokości od 1200 do 1700 metrów nad poziomem morza. Główne odmiany uprawiane na około 22 000 hektarów to Caturra i Katuai; w niektórych przypadkach można tu znaleźć pozostałości odmian Villa Sarchi i Villalobos.

Dzięki mikroklimatowi i możliwości zbierania dojrzałych wiśni w suchszych miesiącach letnich, West Valley tworzy jedne z najlepszych ziaren Kostaryki.

Central Valley

Region znajduje się na wysokości od 1000 do 1200 metrów nad poziomem morza. Pod wpływem działu wodnego Pacyfiku uprzywilejowana Dolina Centralna charakteryzuje się dobrze zdefiniowanymi porami deszczowymi i suchymi oraz umiarkowanymi wysokościami. Gleba tego regionu ma niewielką kwasowość tropikalną spowodowaną wzbogaceniem popiołem wulkanicznym.

Plantacje kawy należą do najstarszych w Kostaryce, ale szybko znikają również z powodu presji ludności i rozwoju przemysłowego. Niektóre odmiany Bourbon są nadal uprawiane w Dolinie Środkowej.

Brunca

Region znajduje się na wysokości od 800 do 1200 metrów nad poziomem morza.

Niektóre wysokiej jakości kawy Specialty coffee są produkowane w najwyższych farmach w regionie, ale większość produktów jest średniej jakości standardowej i są uprawiane przez duże spółdzielnie.

Pozostałe 5% kawy uprawianej w Kostaryce uprawia się w Guanacasta, Oros i Turrialba (600-900 metrów nad poziomem morza).

Skontaktuj się z kierownikiem regionu, aby uzyskać szczegółowe porady

Produkty dodatkowe
  • from farm to bar (od gospodarstwa do baru)
  • przejrzyste pochodzenie
  • specjalny rodzaj ziaren kakaowca
  • paleta smaków, kwasów i fermentacji
  • właściwe przechowywanie

Nasza oferta obejmuje tylko Criollo i Trinitario — wysokiej jakości ziarna kakaowca z Hondurasu. W styczniu spodziewamy się partii z Salwadoru i Kolumbii. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami telefonicznie +380 93 4380474 (Olga)

W najbardziej oddalonym od stolicy Gwatemali sól ta jest używana od wieków do do gotowania, solenia ryb. Czarna sól wulkaniczna jest bogata w minerały, ma intensywny smak i zapach przypominający jajko.

Cena - 10$ za kilogram.

Prawdziwy cukier to odparowany sok z trzciny cukrowej, a nie złożone wirówki i estry do produkcji dzisiejszego skrystalizowanego i rafinowanego cukru.

Panela to wyjątkowa i zdrowsza alternatywa dla cukru, smakująca jak suszony miód, gdyby coś takiego istniało. Cukier może być mielony lub w brykietach, pakowany lub konfekcjonowany w specjalnych workach.

Koszt od 3$ za kilogram.