Як для обсмажчиків, так і для кав’ярень приготування чи продаж мікролотів – це крутий спосіб зацікавити кавових гурманів і представити щось унікальне для ринку. Це такі собі джокери в кожному офері. Крім того, спешилті мікролоти найчастіше обирають професіонали для виступу на чемпіонатах.
Мікролоти в меню !Fest Coffee Mission
На даний момент ми пропонуємо 4 мікролоти. Усі вони походять від наших перевірених партнерів із Колумбії – Cofinet. Це відомий сімейний бізнес, який більше 80 років вирощує та доставляє найкращу колумбійську каву місцевим експортерам. Вони мають власну плантацію та центр обробки La Pradera, де експериментують з альтернативними способами ферментації. Отож, знайомтеся з нашими мікролотами від іменитих фермерів Cofinet:
07-21-21 – 85,5 балів, митий Pink Bourbon з ферми La Divisa від Sebastian Gomez. Перед видаленням м’якоті кавові вишні піддаються 30-годинній підводній ферментації. Зерно в парчменті обережно промивається та сушиться в умовах контрольованої температури до досягнення ідеального вмісту вологи. У чашці ви відчуєте ноти яблука, вишні, мигдалю та молочного шоколаду.
07-21-22 – мита Gesha у 85,75 балів від Uber Quintero з ферми El Danubio регіону Tolima. Цю каву вирощують на висоті близько 1800 м.н.р.м. і збирають слідуючи строгими критеріями стиглості. Вишні промивають і сортують вручну для видалення будь-яких дефектів з подальшою 30-годинною ферментацією під водою. Профіль характеризується нотками зеленого яблука, білого винограду та мигдалю.
07-21-28 – натуральна Gesha з лакто ферментацією з ферми Jairo Arcila – Castellon з оцінкою 88 балів. Після сухої аеробної ферментації протягом 24 годин, цю каву помістили в пакети Grainpro на 90 годин, підтримуючи температуру нижче 22 °C. Завдяки цьому чашка має яскраві ноти тропічних фруктів, ківі та меду.
Єдиний мікролот, який наразі представлений в українському офері – 07-21-23 – Yellow Bourbon натуральної обробки EF2 з 87 балами та виразними дескрипторами тростинного цукру, рому та тропічних фруктів. Цю каву виростив Nectario Zuñiga на фермі El Oasis в регіоні Tolima. Спочатку вишні пройшли 24 години сухої аеробної ферментації, а потім їх помістили в мішки Grainpro на 50 годин при температурі до 22°C.
Чому варто обирати мікролоти?
Мікролоти – завжди гарна ідея, адже це про винятковий смак, якість і відстежуваність. Їм приділяється особлива увага з перших етапів вирощування та збору врожаю. Досить часто при обробці використовуються експериментальні, стійкі та інноваційні підходи, що забезпечують водночас яскравий смак та виразний профіль певного регіону. Обираючи мікролоти, можете бути впевнені, що ваша кава відсортована та оброблена максимально скрупульозно.
А завдяки тому, що вишні походять з однієї ферми (або навіть окремої її частини) і ферментуються на одній станції, ви отримуєте дуже чисту чашку. Унікальність цієї кави також може бути визначена деякими особливими умовами на плантації, які характерні лише для певного сезону. Таким чином, мікролоти зазвичай позначають унікальну, разову партію, яку неможливо буде більше відтворити.
Зазвичай таку каву купують безпосередньо у фермера, що володіє всією необхідною інформацією про свій продукт. Тож, ви завжди знаєте всі подробиці щодо висоти, клімату та обробки зерна, з яким працюєте. А ми, як постачальники зеленої кави, отримуємо повну відстежуваність товару і чітку систему логістики. Крім того, така пряма співпраця може легко перерости в глибше партнерство та спільну роботу над покращенням якості кави. Якщо у вас є поради чи ідеї стосовно певного лота, то такі взаємовідносини з виробниками забезпечують більше шансів, що їх почують і реалізують. Відповідно вже наступного разу ви будете насолоджуватися чашкою, якою хотіли.
Як замовити мікролоти від !FEST Coffee Mission?
Під час поїздок на кавові оріджини наші сорсери завжди намагаються знайти щось надзвичайне для клієнтів !FEST Coffee Mission. Ми можемо похвалитися довготривалою співпрацею з партнерами з різних країн, тож завжди знаємо, коли в них з'являються цікаві мікролоти. Більше того, наші колеги також беруть участь у їх виробництві. Часто самі виступаючи ініціаторами створення того чи іншого мікролоту з метою пошуку нових смаків або за бажанням клієнтів.
Ми ніколи не приховуємо такі особливі партії та завжди повідомляємо, коли в нашому офері з'являються мікролоти. Замовлення зразків або бронювання необхідного об'єму цього зерна не відрізняється від звичайної процедури – варто лише зв’язатися зі своїм регіональним менеджером. Крім того, у вас є унікальна можливість особисто побувати з командою !FEST Coffee Mission на оріджині, де ви зможете покапити та вибрати десятки мікролотів, щоб потім придбати їх безпосередньо у фермера або зарезервувати на певний період. А ми як досвідчений імпортер подбаємо про доставку.
