Географія

Південна Америка

Колумбія

Колумбія — друга за величиною країна-виробник арабіки у світі після Бразилії.  Колумбія — ідеальна країна для вирощування кави через гірський рельєф та тропічний мікроклімат.

Кава надважлива для економіки країни, близько 875 000 гектарів засаджених кавою у 590 муніципалітетах та 14 регіонах вирощування. Це основна експортна культура країни з середини 1830-х років. Більша частина продукції виробляється на невеликих фермах (60 % колумбійських фермерів вирощують менше одного гектара кави). Процес сушіння на території Колумбії є унікальним: дрібні фермери розкладають зерно на пласких дахах своїх будинків, щоб висушити його на сонці. Також використовують плівкові тунелі та параболічні тенти.

Кількість виробленого зерна:

2020р/ 13,5 мільйонів мішків (по 60 кг)

Доля світового ринку в кг (арабіка і робуста):

8,4%

Дохід від експорту зерна:

2500 млн $

Збір урожаю

березень - червень, вересень - грудень

Основні кавові регіони

Зерно, що вирощується в тепліших, північних і нижчих висотних зонах, таких як Сьєрра-Невада-де-Санта-Марта, гори Перія, Касанаре, Сантандер і північ Сантандера, має нижчу кислотність і щільнішу консистенцію.

Кава з більш південних районів Наріно, Каука, Уїла та півдня Толіми росте вище і ближче до екватора, що надає їй більш високу кислотность та бажану солодкість.

Регіон Antioquia займає майже 14 000 квадратних кілометрів і відомий як Золотий Колумбійський трикутник вирощування кави. Кавові зерна з центрального регіону моють щільне тіло, вишуканий смак і підвищену кислотність.

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
COLOMBIA
Sold Out

Перу

Перу займає 8 місце у світі за кількістю виробленої арабіки. Країна налічує десять різних регіонів-виробників, кожен з них має унікальний профіль кави.

Перу відомий своєю органічною кавою, яка вирощується без використання хімічних добрив. Кавові дерева ростуть у тіні на висоті 1000-1800 метрів над рівнем моря. Завдяки цьому в зерні концентрується більше цукрів та кислот, що робить смак комплексним.

Країна спеціалізується на арабіці (70% тіпіка, 20% катурра та 10% припадає на бурбон, паче, катімо).
Перуанська кава має м’який смак з кислинкою, легке тіло та сильний аромат. Зерна добре підходять для максимального ступеня обсмаження. Домінує митий спосіб обробки.

Кількість виробленого зерна:

2020р/ 3,8 мільйона мішків (по 60 кг)

Доля світового ринку в кг (арабіка і робуста):

2,2%

Дохід від експорту зерна:

640 млн $

Збір урожаю

з вересня по березень

Кахамарка

Кахамарка знаходиться на півночі країни на висоті від 900 до 1950 метрів над рівнем моря. Тут вирощуються тіпіка, катурра та бурбон. Регіон відомий солодкою кавою з яскравою кислотністю та нотами червоних і жовтих фруктів.

Тут також знаходиться регіон Кутерво (висота 1600-2100 м), який нещодавно перейшов із вирощування цукрової тростини на каву, щоб задовольнити попит, що зростає. Тут можна знайти такі сорти, як катімор, паче, бурбон, типіка та невелику кількість пакамари. Каві притаманні ноти ванілі, кісточкових фруктів і патоки. Вона має середню кислотність і збалансоване тіло.

Амазонас

Амазонас включає сім різних провінцій, що виробляють каву.

Профілі регіону мають нотки сухофруктів, карамелі та цукерок, а також збалансоване тіло та кислотність.

На південь від Паско знаходиться Хунін, де вирощуються катурра, катимор та тіпіка. Це кава з профілями темних і жовтих фруктів, інтенсивною кислотністю, кремовою консистенцією та гарним балансом. Це фруктова кава з великою кількістю шоколадних і карамельних нот.

Катурра, тіпіка та бурбон – найпоширеніші сорти у регіоні Пуно  відомі своєю якістю.

На південному сході країни знаходиться регіон Куско (висота 900–2000 метрів над рівнем моря). Виробники тут, зазвичай, вирощують катурру, бурбон і тіпіку. Урожайність низька, але клімат і ґрунт цієї зони дозволяють виробляти високоякісну каву з нотами червоних фруктів та ягід, сливи, родзинок та винограду.

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
Peru
Sold Out

Болівія

Комерційний розвиток кави в Болівії розпочався у 1920-х роках, проте на сьогодні вносить лише незначну частку у світові постачання. Приблизно 95 % кави Болівії вирощується в Юнгасі, регіон має всі необхідні умови, включаючи висоту і надійні вологі та посушливі сезони. Болівійська кава в минулому мала погану репутацію через проблеми з транспортуванням та методами виробництва, і в результаті часто отримувала низьку оцінку.

Географія та слаборозвинена інфраструктура Болівії, ускладнювали виробництво та експорт кави. Вишні, зібрані у вологих долинах Юнгас, повинні були пройти складний шлях до переробних заводів у Ла-Пасі і далі до морських портів у Чилі або Перу, що негативно позначалося на каві.

Найвідомішою з цих доріг була Каміно де ла Муерте (Дорога смерті), яка у своїй вищій точці досягає висоти понад 15 000 футів. Виробництво та якість кави зросли, коли у 2006 році було збудовано новий маршрут в обхід Каміно-де-ла-Муерте.

Кількість виробленого зерна:

2020р/ 0,09 мільйона мішків (по 60 кг)

Доля світового ринку в кг (арабіка і робуста):

0,05%

Дохід від експорту зерна:

13 млн $

Збір урожаю

з червня по жовтень

Основні кавові регіони

Найкращу каву в Болівії вирощують у Лос-Юнгасі («тепла долина»), вздовж гірських хребтів Анд. Більша частина кави, яку ми купуємо, надходить із провінції Каранаві та з Південного Юнгаса.

Ферми крихітні – зазвичай розміром від одного до п'яти гектарів. Переважно і управління фермою, і збір урожаю здійснюється членами сім'ї.

Code Farm Process Descriptions Score Price Variety Crop Status Bag Qty Bag Weight (kg)
BOLIVIA
Sold Out