Колумбія — друга за величиною країна-виробник арабіки у світі після Бразилії. Колумбія — ідеальна країна для вирощування кави через гірський рельєф та тропічний мікроклімат.
Кава надважлива для економіки країни, близько 875 000 гектарів засаджених кавою у 590 муніципалітетах та 14 регіонах вирощування. Це основна експортна культура країни з середини 1830-х років. Більша частина продукції виробляється на невеликих фермах (60 % колумбійських фермерів вирощують менше одного гектара кави). Процес сушіння на території Колумбії є унікальним: дрібні фермери розкладають зерно на пласких дахах своїх будинків, щоб висушити його на сонці. Також використовують плівкові тунелі та параболічні тенти.
Кількість виробленого зерна:
2020р/ 13,5 мільйонів мішків (по 60 кг)
Доля світового ринку в кг (арабіка і робуста):
8,4%
Дохід від експорту зерна:
2500 млн $
Збір урожаю
березень - червень, вересень - грудень
Зерно, що вирощується в тепліших, північних і нижчих висотних зонах, таких як Сьєрра-Невада-де-Санта-Марта, гори Перія, Касанаре, Сантандер і північ Сантандера, має нижчу кислотність і щільнішу консистенцію.
Кава з більш південних районів Наріно, Каука, Уїла та півдня Толіми росте вище і ближче до екватора, що надає їй більш високу кислотность та бажану солодкість.
Регіон Antioquia займає майже 14 000 квадратних кілометрів і відомий як Золотий Колумбійський трикутник вирощування кави. Кавові зерна з центрального регіону моють щільне тіло, вишуканий смак і підвищену кислотність.
