Географія

Ефіопія

Code	Farm	Process	Descriptions	Score	Price	Variety	Crop	Status	Bag Qty	Bag Weight (kg)
ETHIOPIA
Shonora gr 4	Shonora	Gr 4 Naturra	Dried fruits, citrus notes, green apple, hazelnut	82,5	7.9 USD	Heirloom	21/22	На складі	310 bags	60 kg GP
BCC015	Tariku Kara	Gr2 Washed			9.31 USD	Heirloom	20/21	Sale	9 bags	60 kg GP
08-22-06	Bulehora	Gr 2 Naturra	Flowers, red apple, whate grape, caramel	85	9.5 USD	Heirloom	21/22	Sale	120 bags	60 kg GP
P10794	Tega&Tula	Gr 1 Washed	Bergamot, black currant, grapefruit, sweet, jasmine, green tea	85,75	13.1 USD	Heirloom	21/22	На складі	6 bags	60 kg GP
010/0911/0025	Shonora	Gr 1 Naturra	Red apple, grapes, raspberries, milk chocolate, anise	86,75	12.86 USD	Heirloom	21/22	Sale	28 bags	60 kg GP

90% ефіопської кави збирається вручну в лісах або присадибних ділянках, і лише 10% з них походить з організованих сільських господарств. Іншими словами, каву в Ефіопії продовжують вирощувати «в дикій природі» і збирають саме так, як чорниці чи гриби в Україні. Ця виробнича модель кардинально відрізняється від усіх інших країн, що виробляють каву.

Кількість виробленого зерна:

2020 р — 7,3 мільйонів мішків (по 60 кг)

Доля світового ринку в кг (арабіка і робуста):

4,3%

Дохід від експорту зерна:

795 млн $

Збір урожаю з жовтня по лютий

Sidamo

Сідамо охоплює велику територію: він складається з більш ніж 20 різних адміністративних районів, або «воредів», з різним мікрокліматом і висотою від 1550 до 2200 метрів над рівнем моря. Відповідно, існує велике різноманіття марок і профілів чашок, які в кінцевому підсумку маркуються як Sidamo.

Yirgacheffe

Yirgacheffe — частина регіону Сідамо, але завдяки виключній якості кави виділяється як окремий мікрорегіон, зареєстрований під власною торговельною маркою уряду Ефіопії. Велика частина виробленої тут кави піддається митій обробці, хоча також обробляється і натуральним способом. Зерно з Yirgacheffe має цитрусову кислотність і легкі нотки чорного чаю. Смак малини, жасмину і квіткові аромати зробили каву з цього регіону фаворитом серед обсмажувальників specialty.

Harrar

Це регіон дикої арабіки, яку вирощують на невеликих фермах у регіоні Оромія (колишній Харрар) на висоті від 1400 до 2000 метрів над рівнем моря. Зазвичай зерно обробляють натуральним способом.

Харрар відомий насиченим смаком і фруктовою кислотністю: кава має гострий посмак із сильними нотками чорниць або ожини.

Limu

Кава Ліму росте на південному заході Ефіопії на висоті від 1100 до 1900 над рівнем моря. Мита кава має відносно низьку кислотність, добре збалансований профіль і відчутний смак прянощів з приємною солодкістю.

Djima

Регіон на південному заході Ефіопії є найбільшим виробником комерційної кави, яку вирощують на висоті від 1400 до 2100 над рівнем моря.

Додаткові товари

from farm to bar
прозоре походження
спеціальний тип бобів
палітра смаків, кислот і ферментації
правильне зберігання

У нашому асортименті представлені лише Criollo и Trinitario — високоякісні боби з Гондурасу, в січні ми очікуємо партії з Сальвадору та Колумбії.

За додатковою інформацією звертайтесь за номером +380 93 4380474 Ольга

У найбільш віддаленому від столиці регіону Гватемали цю сіль століттями використовують для приготування їжі. Чорна вулканічна сіль багата на мінерали та має яскравий вулканічний смак та яєчний присмак.

Ціна — 10 $ за кілограм.

Справжній цукор — це випарений сік цукрової тростини, а не складні центрифуги та ефіри, за допомогою яких отримують клисталізований та рафінований сучасний цукор.

Panela — унікальна та більш корисна альтернатива цукру, що за смаком нагадує висушений мед, якби такий існував. Продукт може бути молотим чи в брикетах, запакований чи фасований у спеціальні мішки.

Вартість від 3х доларів за кілограм (до податкування).