Географія

Африка

Ефіопія

90% ефіопської кави збирається вручну в лісах або присадибних ділянках, і лише 10% з них походить з організованих сільських господарств. Іншими словами, каву в Ефіопії продовжують вирощувати «в дикій природі» і збирають саме так, як чорниці чи гриби в Україні. Ця виробнича модель кардинально відрізняється від усіх інших країн, що виробляють каву.

Кількість виробленого зерна:

2020 р — 7,3 мільйонів мішків (по 60 кг)

Доля світового ринку в кг (арабіка і робуста):

4,3%

Дохід від експорту зерна:

795 млн $

Збір урожаю з жовтня по лютий

Sidamo

Сідамо охоплює велику територію: він складається з більш ніж 20 різних адміністративних районів, або «воредів», з різним мікрокліматом і висотою від 1550 до 2200 метрів над рівнем моря. Відповідно, існує велике різноманіття марок і профілів чашок, які в кінцевому підсумку маркуються як Sidamo.

Yirgacheffe

Yirgacheffe — частина регіону Сідамо, але завдяки виключній якості кави виділяється як окремий мікрорегіон, зареєстрований під власною торговельною маркою уряду Ефіопії. Велика частина виробленої тут кави піддається митій обробці, хоча також обробляється і натуральним способом. Зерно з Yirgacheffe має цитрусову кислотність і легкі нотки чорного чаю. Смак малини, жасмину і квіткові аромати зробили каву з цього регіону фаворитом серед обсмажувальників specialty.

Harrar

Це регіон дикої арабіки, яку вирощують на невеликих фермах у регіоні Оромія (колишній Харрар) на висоті від 1400 до 2000 метрів над рівнем моря. Зазвичай зерно обробляють натуральним способом.

Харрар відомий насиченим смаком і фруктовою кислотністю: кава має гострий посмак  із сильними нотками чорниць або ожини.

Limu

Кава Ліму росте на південному заході Ефіопії на висоті від 1100 до 1900 над рівнем моря. Мита кава має відносно низьку кислотність, добре збалансований профіль і відчутний смак прянощів з приємною солодкістю.

Djima

Регіон на південному заході Ефіопії є найбільшим виробником комерційної кави, яку вирощують на висоті від 1400 до 2100 над рівнем моря.

CodeFarmProcessDescriptionsScorePriceVarietyCropStatusBag QtyBag Weight (kg)
ETHIOPIA
Sold Out

Кенія

Кенійська кава відома своєю кислотністю, має щільне та насичене тіло та характерний аромат.

Основні кавові регіони знаходяться поблизу гори Кенія в Центральній Кенії, а також на заході аж до гори Елгон на кордоні з Угандою.

Різновиди SL-28 та  SL-34 (Scott Laboratories) є найвідомішими африканськими різновидами кави і складають 80% всього експорту кави з Кенії.
Кенійську каву завжди сортують за розмірами.  Зерно, яке має 17-18 скрін, отримує клас АА —найпопулярніший клас на експорт. Зерна зі 16 скріном отримують клас АВ. Що цікаво, більший розмір зерен не завжди означає кращий смак.

Кількість виробленого зерна:

2020р / 0,7 мільйона мішків (по 60кг)

Доля світового ринку в кг (арабіка і робуста):

0,4%

Дохід від експорту зерна:

255 млн $

Збір урожаю:

березень - липень і вересень - грудень

Центральный регіон

Центральна Кенія складається з графств Кіамбу, Ньері, Кіріньяга та Муранга — традиційних районів вирощування кави в Кенії, які виробляють 60% урожаю. Зокрема Кіамбу колись називали «Бразилією» Кенії (завдяки наявності великих угідь).

У регіоні є багаті сільськогосподарські угіддя, фермери також займаються вирощуванням чаю та садівництвом. Традиційно каву вирощують на малих і великих фермах на пагорбах гори Кенія і хребтах Абердера. У цьому регіоні плодородні вулканічні грунти, які є синонімом чашки хорошої кави.

Профільні чашки для Muran'ga, Kiambu і Thika мають округлу кислотність зі смаком грейпфрута, в той час, як чашка у Kirinyaga і Nyeri має різку цитрусову кислотність і повне тіло з нотами чорної смородини та шоколаду.

Східний регіон

Східна Кенія включає округи Меру-Центральний, Ембу, Мачакос, Тарака-Ніті та Макуені.

Округи Мачакос і Макуені переважно засушливі та напівзасушливі. Каву вирощують на пагорбах Івети, Кангундо та Мбоони. Ці округи знаходяться на південному сході від Найробі і є прабатьківщиною народу акамба (відомого своїм талантом в області обробки кави). Мачакос — головне місто Укамбані, засноване в 1887 році, за десять років до Найробі, і було першим адміністративним центром британської колонії.

Ріфт-Валлі

Ріфт-Валлі - одне з чудес світу, що простягається від Ближнього Сходу через Африку до Мозамбіку. Відомий своїми приголомшливими краєвидами: земля раптово зникає з поля зору, показуючи гігантський простір великої тріщини, що простилається на тисячі миль в обох напрямках.

Каву вирощують на високогір’ях на захід від Ріфт-Валлі в Накуру, Нанді, Кіпкеліон, Транс-Нзойя і Барінго. Молоді вулканічні ґрунти в Рифт-Валлі надзвичайно родючі. У багатьох місцях усе ще видніється не покрита рослинністю лава. Температура помірна і не перевищує 28 °C.

Кава цього регіону має середню кислотність, повне тіло з деякими фруктовими відтінками і багатий шоколадний смак.

Західний регіон

Складається з округів Бунгома, Вихіга та Какамега. Бунгома відзначається розвиненим сільським господарством: більшість сімей займаються рослинництвом та скотарством. Основними культурами є кукуруза, фасоля, просо, солодка картопля, банани, ірландська картопля та різні овочі. Також вирощують цукрову тростину, бавовну, соняшник і тютюн. Каву вирощують на схилах гори Елгон. Чашка має яскраву кислотність з фруктовими відтінками, характерними для високогірної кави.

Округ Віхіга відзначається сприятливими екологічними умовами для вирощування кави завдяки кислим ґрунтам, достатній кількості сонячного світла, правильній температурі та достатній кількості опадів.

Район Ньянза

Основний район вирощування кави в Ньянзе включає округи Кісії, Ньяміру, Мігорі та Кісуму. Округи Кісії та Ньяміра є одними з найбільш густонаселених у Кенії з площею у середньому не більше 0,25 акра.

Профільна чашка має середню кислотність і середнє тіло, гладке та кремове. Солодкий смак обсмажених горіхів з невеликими фруктовими нотками.

Знамениті сорти SL - SL-28 і SL-34  соковиті та динамічні, у той час як French Mission, як правило, більш кремові та лимонні.

«SL» у SL-28 та SL-34 означає Scot Laboratories, яка була найнята в 1930-х роках для проведення селекції кенійських сортів кави, щоб визначити потенціал кожного з них (як з точки зору якості, так і з точки зору вирощування). Вчені ідентифікували більше 40 дерев різних типів, присвоюючи їм номери з «SL» для класифікації — ці сорти вважаються відбірними, а не, грубо кажучи, «гібридами», хоча багато з них були генетичними потомками перехресно запилених варіацій.