Країни походження кавових зерен

Гватемала Гондурас Ель Сальвадор Нікарагуа Коста Ріка Колумбія Перу Болівія Ефіопія Кенія Індонезія Бразилія Руанда

З 2018 року ми працюємо над тим, щоб скоротити розрив між світом фермерів і споживачів. У тісній кооперації з виробниками на аграрному, фінансовому та освітньому рівнях, наша команда не тільки шукає та доставляє високоякісну спешелті каву, але й стимулює фермерів за їх наполегливу працю. Довготривалість партнерства відіграє для нас ключову роль. Тому, навіть якщо в якийсь рік умови на оріджині не створюють передумови для хорошого врожаю, ми все одно прагнемо купувати мікро-лоти, щоб забезпечити кращий прибуток і стабільність бізнесу для наших колег. Водночас для клієнтів ми надаємо прямий зв’язок із виробниками в усьому світі та гарантуємо повну відстежуваність будь-якого лоту зі списку пропозицій.

Що в меню

!FEST Coffee Mission розпочали в Центральній Америці. Ми хотіли привнести на ринок щось цікаве та створити умови, щоб якісна “зеленка” приносила продюсерам кращий прибуток. Так у результаті тісної співпраці нашого СЕО Дмитра Слукіна з місцевими фермерами вперше у великих об’ємах з’явилися лоти з анаеробною обробкою. Це був абсолютно новий досвід для оріджину та споживачів, який водночас забезпечував щорічну стабільність та низьку вартість виробництва для продюсерів. З того часу наша географія постійно розширюється. Серед партнерів компанії – кооперативи з видатною історією та десятки відданих фермерів.

Сьогодні ми працюємо напряму з більш ніж 200 фермами і пропонуємо каву з 11 країн, серед яких:

Бразилія з переважно шоколадно-горіховим профілем, особливо, якщо говорити про комерцію. Це ідеальний варіант для тих, хто хоче мати стабільний профіль в смаку, адже Бразилія – це зазвичай про сталу якість, яка повторюється з року в рік.
Перу – з “комфортним”, цікавим, рівним зерном з фруктовим профілем.
Сальвадор – що, добре розвивається в кислотності, але водночас солодкий і з виразними фруктовими нотами.
Гондурас – більш солодкий в балансі, з яскравими дискрипторами стиглих фруктів та сухофруктів.
Гватемала – що, характеризується чашками з досить інтенсивною кислотністю при митій обробці, та тільними, насиченими, фруктовими – при натуральній. Серед усіх оріджинів зерно з Гватемали найповільніше втрачає потенціал в залежності від віку.
Колумбія – відома завдяки своїй плотності та яблучній кислотності.
Болівія – впізнавана за тільністю та цікавою лакто кислотністю.
Ефіопія – коронною фішкою якої є квітковий аромат і фрукти, ягоди та чай у смаку.
Кенія – дуже класна за рахунок ортофосфорної кислотності, що пов’язана з характером грунту.
Руанда – яскрава та ягідна. Їй теж властива ортофосфорна кислотність, але на відміну від Кенії, вона ще й дуже солодка.
Індонезія – цікава унікальною обробкою wet hull, яка виникла завдяки вологому місцевому клімату. Іноді чашка може мати землянисті ноти, що більш наближаються до смаку чаю пуер.

Звісно, це базові характеристики кави з оріджинів, адже в залежності від кількості опадів, сонячних днів тощо урожай може відрізнятися від сезону до сезону. Крім того, ми часто експерементуємо з аеробними і анаеробними ферментаціями та цікавими культиварами, що дозволяє отримати чашку, яка буде абсолютно не типовою для даного регіону. Саме тому наш офер завжди містить повний спектр смакових профілів з будь-якого оріджина. А кожен з представлених лотів ретельно відбирається під час сорсинг турів.

Сорсинг зеленої кави – мистецтво вибору та логістики

Сорсинг зерна є складною, але важливою частиною нашої роботи. Наприкінці року ми аналізуємо об'єми проданої кави, запити, які переважали по кожному сегменту, і на їх основі плануємо закупівлі на наступний сезон. У пошуках партнерів команда !FCM зв’язується з різними представниками з оріджина. За основними критеріями якості (зерно має бути не нижче 80 балів, без смакових дефектів та без чорних зерен у випадку комерції) та обсягу ми обираємо кількох виробників, які можуть нам підійти. Коли узгоджено всі зустрічі і капінги, наші колеги вирушають у сорсинг тур.

Лоти узгоджуються до приїзду. Ми говоримо потенційному партнеру, що шукаємо, а він каже, що може запропонувати зі свого врожаю. Ціна встановлюється після капінгу. Зазвичай ми домовляємося про один обов'язковий капінг для кожної компанії і один додатковий. На випадок, якщо перший не дає можливості прийняти остаточне рішення. Окрім дегустацій, наші сорсери також відвідують ферми та станції обробки, щоб побачити умови вирощування, процес догляду за плантаціями та обробки,а також зберігання. Найцінніше під час відвідування оріджину – обмін досвідом. Ми завжди прагнемо отримувати нові знання безпосередньо від виробників і самі відкриті, щоб поділитися досвідом у обсмажці та проведенні капінгів.

Після визначення лотів-фаворитів, наступний важливий етап – узгодження обсягів і ціни. Коли все готово, Дмитро Слукін, СЕО, має затвердити цифри. Далі – підписання договору та узгодження всіх експортно-імпортних та логістичних формальностей. Зазвичай це займає близько 3 тижнів. Перед відправкою всього об’єму вибраної кави ми отримуємо передвідправку – 1 кг зерен, які вже запаковані для доставки. Наша команда перевіряє, чи якість відповідає тій, яка була погоджена під час сорсингу. Якщо щось не так, ми можемо відмовитися від замовлення. Якщо ж нас все влаштовує, кава фасується у вакуумні мішки або мішки типу «GrainPro» і відправляється на наші склади. У нас їх 4: в Україні, Польщі, Туреччині і головний в Антверпені. Це супер високотехнологічне місце, де зерно зберігається в оптимальних умовах, за дотриманням яких постійно слідкують професіонали.

Відразу після отримання нових надходжень наша команда Q-грейдерів оцінює каву та готує зразки для дегустації. Завдяки наявності складів у логістично вигідних хабах клієнтам з усього світу замовлення доставляються протягом декількох днів. Важливо також, що ми маємо нові надходження зерна протягом усього календарного року. Адже контрактуємо каву з різних урожаїв і коли закінчується один, ми уже спішимо привезти інший. Саме тому в нашому каталозі завжди доступні лоти з усіх континентів.

Переваги бути нашим партнером

Ви можете розпочати співпрацю з !FEST Coffee Mission, лише з одного мішка “зеленки”. Для кожного регіону ми пропонуємо окремий асортимент. Ви завжди можете перевірити, що є в наявності і замовити потрібний об’єм або попросити зразки для дегустації. Можемо відправити як обсмажені ( по 50 г), так і у вигляді зеленого зерна (100 г).

Ми гарантуємо повну підтримку партнерів у прагненні до зростання, а також пропонуємо:

повну відстежуваність будь-якого лоту з нашого списку пропозицій;
річний план закупівель за спеціальними цінами;
відстрочку платежів для постійних клієнтів;
безкоштовне резервування обраних лотів до 1 року;
безкоштовну доставку по всьому ЄС і Туреччині від 1 палети;
усі сорти кави упаковані у вакуумні мішки або мішки типу «GrainPro» по 34,5 кг, 60 кг, 69 кг і 70 кг;
технічний імпорт будь-якої кількості унікальної кави для чемпіонатів.

Крім того, !FEST Coffee Mission запрошує приєднатися до наших сорсинг турів до Центральної Америки і особисто познайомитися з виробниками, чиї лоти хочете придбати. Під час сорсинг туру ви зможете обрати найкращу каву для своєї компанії та замовити її прямо за капінг-столом, зарезервувати зелене зерно безпосередньо у фермерів на місці, а також домовитися про авторську ферментацію відповідно до ваших параметрів. Здається, це спосіб втілити в життя усі шалені кавові експерименти, які ви так довго обдумували або, можливо, навіть створити свій ідеальний лот.

Ми гарантуємо повну підтримку партнерів у прагненні до зростання, а також пропонуємо:

повну відстежуваність будь-якого лоту з нашого списку пропозицій;
річний план закупівель за спеціальними цінами;
відстрочку платежів для постійних клієнтів;
безкоштовне резервування обраних лотів до 1 року;
безкоштовну доставку по всьому ЄС і Туреччині від 1 палети;
усі сорти кави упаковані у вакуумні мішки або мішки типу «GrainPro» по 34,5 кг, 60 кг, 69 кг і 70 кг;
технічний імпорт будь-якої кількості унікальної кави для чемпіонатів.

Ми завжди намагаємося бути в темі того, що відбувається на ринку кави, мотаємося по всьому світу, щоб не пропустити важливі події, ексклюзивні лоти та новинки у сфері. Ви часто можете побачити команду !FEST Coffee Mission із капінгами в різних містах та країнах, серед учасників онлайн та офлайн зустрічей. Ми постійно на зв’язку з партнерами, щоб розуміти їхні потреби. Адже дуже цінуємо нашу спільноту і запрошуємо стати її частиною.