بيرو
بيرو هي ثامن أكبر منتج للأرابيكا في العالم. يوجد في البلاد عشر مناطق منتجة مختلفة ولكل منها ملف تعريف فريد للقهوة.
تشتهر بيرو بقهوتها العضوية التي تزرع دون استخدام الأسمدة الكيميائية. تنمو أشجار البن في الظل على ارتفاع 1000-1800 متر فوق مستوى سطح البحر. لهذا السبب، يتركز المزيد من السكر والأحماض في الحبوب، مما يجعل الطعم معقدًا.
البلد متخصص في أرابيكا (70٪ تيبيكا، 20٪ كوتورا و 10٪ بوربون وباتشا وكاتيمو).
طعم القهوة البيروفية طري مع المذاق الحامض والجسم الخفيف والرائحة القوية. الفاصوليا مناسبة تمامًا لدرجة التحميص القصوى. تهيمن طريقة الغسيل.
كمية الحبوب المنتجة:
2020 / 3.8 مليون كيس (60 كجم لكل منهما)
حصة السوق العالمية بالكيلو جرام (أرابيكا وروبوستا):
2,2%
الدخل من تصدير الحبوب:
640 $ مليون دولار
حصاد
من سبتمبر إلى مارس
تقع كاخاماركا في شمال البلاد على ارتفاع 900 إلى 1950 متر فوق مستوى سطح البحر. هنا نمت تيبيكا وكاتورا وبوربون. تشتهر المنطقة بقهوتها الحلوة ذات الحموضة الزاهية ومكونات الفواكه الحمراء والصفراء.
هنا أيضًا منطقة كوترفو (ارتفاع 1600-2100 متر) والتي تحولت مؤخرًا من قصب السكر إلى القهوة لتلبية الطلب المتزايد. هنا يمكنك العثور على أصناف مثل الكاتيمور والباتشا والبوربون والتيبيكا وكمية صغيرة من الباكامارا. تحتوي القهوة على ملاحظات من الفانيليا والفواكه الحجرية ودبس السكر. لديها حموضة متوسطة وجسم متوازن.
تضم منطقة الأمازون سبع مقاطعات مختلفة لإنتاج القهوة.
تحتوي ملامح المنطقة على ملاحظات من الفواكه المجففة والكراميل والحلوى، بالإضافة إلى توازن الجسم والحموضة.
جنوب باسكو هو جونين حيث تزرع كاتورا وكاتيمور وتيبيكا. هذه القهوة مع ملامح الفاكهة الداكنة والصفراء والحموضة الشديدة وقوام الكريمة والتوازن الجيد. هذه قهوة فاكهة مع الكثير من ملاحظات الشوكولاتة والكراميل.
تعد الكاتورا وتيبيكا وبوربون أكثر الأنواع شيوعًا في منطقة بونو وهي معروفة بجودتها.
تقع منطقة كوسكو في جنوب شرق البلاد (900-2000 متر فوق مستوى سطح البحر). عادة ما يزرع المصنعون هنا الكاتورا والبوربون والطباعة. الغلة منخفضة لكن المناخ والتربة في هذه المنطقة يسمحان بإنتاج قهوة عالية الجودة مع ملاحظات من الفواكه والتوت الأحمر والخوخ والزبيب والعنب.
