غواتيمالا
| Code | Farm | Process | Descriptions | Score | Price | Variety | Crop | Status | Bag Qty | Bag Weight (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GUATEMALA | ||||||||||
| Sold Out |
تم تقديم القهوة في غواتيمالا حوالي عام 1770. ومنذ ذلك الحين، كان له تأثير كبير على الاقتصاد ويحتل المرتبة الثانية بين الصادرات الزراعية.
التضاريس الجبلية والموقع بين المحيطات والتربة البركانية هي أفضل الظروف لانتشار نباتات البن. ارتفاع 1400 متر فوق مستوى سطح البحر و 99٪ من زراعة في الظل تجعل الوصفة المثالية للقهوة الاستثنائية. بالإضافة إلى ذلك، يوجد في غواتيمالا أكثر من 300 مناخ صغير فريد: ليس فقط كل منطقة ولكن حتى المزارع الفردية تنتج القهوة بخصائص مختلفة، والتي تجد تعبيرًا عنها في مجموعة متنوعة من النكهات في الكوب.
كمية الحبوب المنتجة:
2020 / 3.7 مليون كيس (60 كجم لكل منهما)
حصة السوق العالمية بالكيلو جرام (أرابيكا وروبوستا):
2.2%
الدخل من تصدير الحبوب:
653 $ مليون دولار
حصاد من ديسمبر إلى أبريل
تتميز القهوة بالحموضة الشديدة وكثافة الجسم وملاحظات النبيذ والعنب. من بين المناطق الثلاث غير البركانية تعد Huehuetenengo المنطقة الأعلى والأكثر قاحلة. بسبب الرياح الحارة الجافة القادمة من سهل تيهوانتيبيك المكسيكي فإن المنطقة محمية من الصقيع، مما يسمح لها بزراعة "هايلاند يايا" على ارتفاع يصل إلى 2000 متر. إن بُعد المنطقة يجبر المنتجين على تجهيز قهوتهم. يساهم عدد كبير من الأنهار والجداول في موقع محطات الغسيل في أي مكان تقريبًا.
المنطقة الأكثر شهرة. القهوة في الغالب ذات حلاوة عالية ورائحة غنية وطبيعة رشيقة. إن التربة البركانية الخصبة والرطوبة المنخفضة وأشعة الشمس العالية والليالي الباردة تجعل هذه المنطقة مثالية لزراعة أصناف البن الأكثر غرابة في غواتيمالا. الوادي حول أنتيغوا (الذي اشتقت منه المنطقة اسمه) محاط بثلاثة براكين: أغوا وفويغو وأكاتينانغو. يضيف فويغو أحيانًا الغبار الطازج والرماد الغني بالمعادن إلى تربة أنتيغوا. يحافظ الخفاف البركاني على الرطوبة في التربة، مما يساعد على تعويض انخفاض هطول الأمطار.
تتميز القهوة من هذه المنطقة بالحموضة القوية والجسم المتوازن والطعم النظيف والمتين. على بعد خطوات فقط من براكين فويغو وأكاتينانغو (غرب أنتيغوا) يقع وادي أكاتينانغو حيث تزرع القهوة بظل سميك على منحدرات شديدة الانحدار يصل ارتفاعها إلى 2000 متر. تحافظ الانفجارات المتكررة على كمية المعادن في التربة، وينظم ظل عدد كبير من الأشجار درجة الحرارة ويخلق موائل للنباتات والحيوانات.
القهوة من هذه المنطقة لها رائحة الأزهار الرقيقة والحموضة المتوازنة. أكثر مناطق زراعة البن دفئًا سان ماركوس لديها أيضًا أعلى هطول للأمطار يبلغ 5000 ملم. يبدأ موسم الأمطار في وقت أبكر مما هو عليه في المناطق الأخرى، لذلك يسبب الإزهار المبكر. كما هو الحال في جميع المناطق النائية في غواتيمالا، تزرع معظم البن في سان ماركوس في المزارع ذات محطات الغسيل. بسبب عدم القدرة على التنبؤ بموسم الحصاد يتم تجفيف معظم القهوة في المجففات الميكانيكية - هوارديولا.
القهوة في هذه المنطقة لها جسم متوازن وحموضة حمضيات قوية. من بين مناطق البن البركاني الخمس في غواتيمالا تعد تربة أتيتلانا الأغنى في المواد العضوية. 90٪ من قهوة أتيتلان تزرع على منحدرات بركانية. تمزج الرياح اليومية (Xocomil) مياه البحيرة الباردة وتؤثر على المناخ المحلي. ينعكس التقليد المتطور للغاية للحرف اليدوية في هذه الثقافة في زراعة البن ومعالجته بمهارة حتى أصغر المنتجين.
تتميز قهوة هذه المنطقة بمكونات الفاكهة الناضجة والجسم الناعم. يبلغ هطول الأمطار السنوي في كوبان حوالي 3500 ملم، وسينتظر من تسعة إلى عشرة أشهر في السنة. المطر المستمر (معظمه رذاذ خفيف/ضباب - تشيبيتشيبي) يؤدي إلى ازدهار غير متكافئ: 8-9 زهور في السنة. بسبب الموسم الممتد، تزدهر القهوة بشكل غير متساوٍ، مما يعني أنه من الضروري جمع ما يصل إلى 10 طرق (مع فترات راحة تصل إلى 14 يومًا)، مما يضمن الكرز الأكثر نضجًا. يجعل المناخ البارد والممطر من الصعب تجفيف القهوة في كوبان، لذا فإن التجفيف الميكانيكي التقليدي شائع. كوبان هي موطن لبعض منتجي القهوة الأكثر ابتكارًا والتزامًا في غواتيمالا. لقد حققوا نجاحًا كبيرًا في تجفيف التجارب في ظل ظروف صعبة وإنتاج أفضل قهوة ممكنة في المنطقة.
هذه هي المنطقة الأقل دراسة، القهوة طازجة وغنية بالحموضة والجسم المستدير. تتميز هذه المنطقة بتربة الخفاف البركاني والمرتفعات الكبيرة وهطول الأمطار الغزيرة والرطوبة المتغيرة والبركان النشط. يغطي باكايا الأكثر نشاطًا من بين البراكين الثلاثة النشطة في غواتيمالا، المنطقة أحيانًا بطبقة خفيفة من الرماد تعمل كسماد معدني. يتميز موسم الجفاف بكمية كبيرة من الشمس وعلى الرغم من السحب والضباب والندى الصباحي الوفير يتم تجفيف جميع حبوب المنطقة حصريًا تحت ضوء الشمس المباشر.
القهوة من هذه المنطقة لها طعم شوكولاتة غني ومتوازن. منذ الخمسينيات من القرن الماضي يزرع القهوة بشكل حصري تقريبًا من قبل صغار المنتجين. اليوم، أصبحت كل مزرعة تقريبًا في الجبال مقهى، وعندما تزدهر وتنمو واحدة من أفقر المناطق المعزولة في غواتيمالا. تقع مدينة أورينتي الممطرة والغائمة على أراضي التلال البركانية السابقة. تتكون تربتها من صخرة متحولة: فهي معدنية متوازنة ومختلفة تمامًا عن التربة في المناطق ذات النشاط البركاني.
