Выход

Мюррей Купер був одним з найвідоміших фермерів спешелті кави в Еквадорі. Я використовую минулий час, тому що він тепер банкрут.

Мюррей робив все,як треба: його ферма була екологічно орієнтована, він надавав фінансову підтримку місцевій громаді, чемпіон країни взяв каву Мюррея на Чемпіонат світу.

І він зазнав невдачі.

Що пішло не так? І що ви особисто могли б зробити, щоб запобігти повторенню цієї ситуації з іншими фермерами, такими як Мюррей, якщо ви любитель кави, бариста або обсмажчик?

Вид з патіо на ліс Лос Седрос. Фото: murraycooperphoto

Від активіста до фермера.

Мюррей народився в Південній Африці і полишив домівку,досягнувши двадцяти. Він волонтерив в еквадорському тропічному лісі Лос Седрос більше десяти років, керуючи науковою базою. “Це було важко,- розповідає він. -У мене не було ні енергії, ні світла, ні музики… нічого.  11 років зі свічками”.

Його діяльність вкрай важлива: з 1990 року Еквадор втратив більше 20 000 квадратних кілометрів лісу, що становить 14 % від його загальної площі. Видобуток корисних копалин є серйозною проблемою через сильний вплив на всю екосистему.

Перебуваючи в джунглях, він знімає фотографії, щоб допомогти в зборі коштів для заповідника Лос-Седрос. «Люди помічали, що я мав хист до цієї справи […] Вони часто дивувались: “Вау, як ти це робиш?” – А я казав:”Якби ти провів п’ять років, сидячи в джунглях, намагаючись отримати знімок, ти, ймовірно, теж зробив би той самий кадр”».

Мюррей стає одним з найвідоміших фотографів птахів в Південній Америці, його приголомшливі знімки з’являються в National Geographic.

Він також знаходить любов. Він зустрічає Патрицію, еквадорку, і вона переїжджає до Мюррея в його хатину в тропічному лісі. “Я закохалася в джунглі…, – згадує Патриція. -Ти відчуваєш, що повертаєшся в давнє минуле.”

Але, нарешті, вони вирішують розширити родину і полишити джунглі заради ферми на 27 гектарів.

На кавовій плантації Мюррея можна знайти різні пташині гнізда. Фото: murraycooperphoto

Вирощування спешелті кави: приречена кар’єра?

У 2011 році Мюррей робить помилку: садить своє перше кавове дерево.

Еквадор – дорога країна для виробників кави. Тут вигідніше бути працівником ферми.

Еквадор має високі витрати на робочу силув порівнянні зі своїми сусідами, Колумбією і Перу. Частково це пов’язано з ініціативою уряду щодо підвищення мінімальної заробітної плати та соціального забезпечення в 2015 році. 35 %сільських робітників, як і раніше, живуть за національною межею бідності, але становище робітників ферм поліпшується.

“Деякі з цих людей можуть навіть придбати автомобіль на гроші, які вони заробляють за збір кави, що дуже відрізняється від ситуації в інших країнах”, – ділиться Хуан Карлос Вега, старший технічний консультант.

Мюррей йде ще далі для своєї місцевої громади. “Я завжди платив вище стандартної заробітної плати, приблизно на $100 більше, – говорить він. – Це була ще одна причина, чому моя кава була дорожчою, але це було частиною моєї місії…”.

“Була сім’я, яка почала працювати зі мною, і їхні діти навіть не ходили до школи, бо державна школа коштує $30 за семестр або щось в цьому роді. Але вони просто не мали грошей, бо тут не було роботи. Тепер у цієї родини є мотоцикл, вони відремонтували свою ферму і свій будинок”.

І більш високі витрати на оплату праці допомагають Еквадору перегнати Колумбію  по відвідуванню середньої школи. У 2012 році вони були на одному рівні – 79 %. Зараз Еквадор досяг 88 %, а Колумбія – 78 %.

Що стосується навколишнього середовища, Мюррей був екологічним активістом і знайшов здоровий баланс між екологією і продуктивністю. “Ми не використовували інсектициди”, – говорить він.  І вони використовували обладнання для косіння трави, а не гербіциди, такі як Агент Оранж.

Ферма Мюррея була втіленням всього, про що говорять в спешелті індустрії: соціально та екологічно далекоглядною. Додатково до всього зазначеного, кава була чудовою. Каву Мюррея відзначили найкращі обсмажчики світу, кульмінацією стала поява його кави на чемпіонаті світу від Еквадору.

І тут починаються проблеми.

Гледіс перегрібає каву кожні дві години. Фото: murraycooperphoto

Брак готівки душить кавові ферми.

Мюррей переживає кризу.

Він не був готовим до неї, тому що він гадав, що має страхування у вигляді фотографії. Але мережа обірвалася. “Весь ринок фотографії впав на місцевому рівні, і еквадорський ринок пішов вниз, тому я втратив частку бізнесу”.

Було кілька інших варіантів. Взяти позику в банку, що, як відомо, важко зробити в Еквадорі – він займає третє знизу місце в міжнародному рейтингу “легкість доступу до кредитів”.

Але почекайте хвилинку: Мюррей же продає каву обсмажчикам світового класу по всьому світу. Де гроші від продажу кави?

Уявімо, що обсмажчики якраз отримали зразки зерна від їх постачальників. Перед ними на столі: кава з Еквадору з 86 балами, а поруч за половину ціни, Колумбія з тими самими 86 балами.

«Кава з Еквадору тієї ж якості, але дорожча, тому, очевидно, покупці скажуть: “Ні, я не можу купити вашу каву”», – ділиться постачальник.

У свою чергу, трейдери теж відчувають тиск. “[В Еквадорі] ми платимо божевільні ціни, якщо чесно. Ми сильно ризикуємо”, – зізнається інший.

Щоб пережити кризу, Мюррей повинен ставити високі ціни,і отримувати оплату без затримки. Посередники дійсно купують його каву, але, оскільки вони відчувають тиск обставин, вони можуть або добре заплатити йому, або швидко. Обидва варіанти неможливі.

Мюррей тепер банкрут.

Ягоди сорту катурра майже готові до збору врожаю. Фото: murraycooperphoto

Скільки відповідальності лежить на обсмажчику?

В той час як Мюррей виставляє свою ферму на продаж, його каву обсмажують по всьому світу. Вона продається в кав’ярнях і приносить прибуток.  Її мелють, заварюють і нею насолоджуються.

Чи знали обсмажчики правду?

Чи знали вони, що вища зарплата у Мюррея допомагає його працівникам відправляти своїх дітей до школи?

Чи було відомо їм, що садіння кави в Еквадорі сприяє збереженню біорізноманіття, в той час як гірничодобувні підприємства продовжують знищувати тропічні ліси? (Навіть Лос-Седрос знову перебуває під загрозою).

Чи знали вони це все? Чому ні, деякі з них навіть відвідали ферму.

Якщо вони це знали, чому вони не могли підтримати його, заплативши скільки треба, і швидко, і залишити про нього хороший відгук?

Це не єдина історія про банкрутство.  “Ми спостерігаємо як інші виробники переживають ту ж проблему – вони дуже desanimados – засмучені…” – розповідає покупець. “Вони почали цю справу, думаючи, що вони добре зароблять, і, можливо, вони не розуміли, наскільки високі будуть витрати”.

Я питаю одного виробника, що буде, якщо він продовжить отримувати ту ж платню. “Мені доведеться закрити ферму…”, -зітхає він. “Людей, які працюють на мене, мені доведеться звільнити,  законно чи інакше. І особливо це буде відчутно для жінок, які втратять додатковий дохід”.

Чи можна уникнути цих банкрутств? Що можна змінити, щоб інші виробники не опинилися в такій же ситуації як Мюррей?

Однорідні таідеально зібрані вишні з ферми Мюррея. Фото: murraycooperphoto

Як підтримати еквадорських виробників?

Якщо ви хочете просувати каву від фермерів, таких як Мюррей, і підтримати еквадорців, які займаються господарством, ось сім відправних точок:

  • Якщо ви власник закладу або любитель кави, попросіть свого обсмажчика заплатити більше за еквадорську каву і будьте готові заплатити більше самостійно.
  • Знайдіть ім’я фермера в Google (багато великих фермерів активно ведуть соціальні мережі) і зв’яжіться з ним. Запитайте його думку про ціни на каву. Чи є вони достатніми? Чи отримують виробники достатньо грошей на ринку спешелті?
  • Якщо ви обсмажчик, не припускайте, що еквадорським фермерам добре платять тільки тому, що їх кава дорожча.
  • Якщо ви власник закладу чи обсмажчик, заплатіть більше за еквадорську каву, і поясніть своїм клієнтам, чому.
  • Розкажіть своїм фермерам, скільки ви заплатили за їх каву і який відсоток взяв постачальник. Інформація – це сила.
  • Розділіть ризик з виробниками, працюючи з альтернативними компаніями-постачальниками. Шукайте більш короткі ланцюжки поставок і більшу прозорість.
  • Зобов’яжіться купувати зерно в однієї еквадорської ферми щороку, незалежно від обставин.

Якщо ви небайдужі щодо долі фермера, вам потрібно діяти зараз. 

Автор: Джеймс Харпер за підтримки подкасту про каву Filter Stories. Ви можете почути більше про історію Мюррея в епізоді 2: Світляк.

Погляди, представлені в цій статті належать гостьовому автору. Perfect Daily Grind вірить у підтримання дискусії з актуальних питань в галузі і тому прагне представити думки всіх сторін.

Переклад: Анна Полстянкіна.

Прокоментуй

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Close
Go top